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里山の暮らし

段ボールで作る自家製ベーコン

ベーコンを作りました。 相変わらず、段ボールの簡易燻製器で作っています。 燻製の前のひと手間ですが、段ボールだと短時間で跡形もなく片付けできるので、あえて燻製器を買おうとは思いません。 作るのも、もう手慣れたものです。 …

段ボールで作るベーコン

大収穫!福耳唐辛子

福耳というジャンボ唐辛子をたくさん収穫しました。 唐辛子の風味がして、パプリカのように肉厚で、ピーマンのような味わいでおいしいです。 去年まではそれほど辛みを感じませんでしたが、今年のは、なぜか結構からいものがあります。 …

福耳唐辛子

延命酢で簡単ピクルス

延命酢(オレンジビネガー)をいただきました。 舐めてみると甘いです。 製造元の説明には、“みかんを酢酸発酵させた手造り果実酢に、ハチミツなどを加えて甘くし、飲みやすくしました。” とあります。 ピクルスの作り方があったの …

ピクルス

初めて雉を見た

工房の近くで、つがいの雉を見かけました。 草むらの手前に、赤いトサカのある大きな鳥がチョコンと立っていました。 てっきりニワトリかと思っていたら、連れが雉だと教えてくれました。 よく見ると、赤いのはトサカではなく顔で、遠 …

雉

またまた今年もたこ三昧

今年も、釣り好きの友人の恩恵に与り、たこを堪能できました。 いつもながら、きちんと下処理され、かつ、絶妙な茹で加減です。 半生っぽいぐらいに茹でてあるのはタコブツで。 友人にいただいたたこは、まずタコブツでいただきます。 …

タコブツ

初夏の味 真竹

工房周辺では、真竹は5月下旬から6月始めごろにかけて出てきます。 今回収穫した真竹は、細いですが、しっかりとした風味があり、美味しかったです。   春から初夏にかけては山菜を楽しみます。 ふきのとう、たらの芽か …

真竹

辛さが違う!サラワク産とインド産の胡椒

胡椒にも色々な風味があることを実感しました。 最近、朝食にチーズトーストの出番が多くなっています。チーズトーストにブラックペッパーをかけると美味しいことを発見して以来、よく食べるようになりました。 ブラックペッパーはサラ …

サラワクペッパー

わらび採り

今年はわらびがたくさん採れました。 毎年欠かさず同じ場所にわらび採りに出かけます。 わらびがたくさん生えている年と、そうでない年があり、今年は運よくたくさんありました。 1本見つけると、その隣にも、またその隣にも、という …

わらび採り

工房に春がきました

今年も元気にタラの芽が出てきました。 これを見ると、春を実感します。 工房の庭は、3月までとは一変して、新芽の出た山菜やきれいなお花がたくさんです。 山椒も新芽がたくさん出ています。 山椒の向こうはスイセンの花です。3月 …

モクレン

始末の料理

出し殻で、最近よく作るお料理があります。 鰹節と昆布で出汁を取った後に、えのきの和え物を作ります。 出汁は鰹節やマグロ節を使っています。 出し殻とはいえ、鰹節の時と、マグロ節とでは、和え物の味が違うので面白いです。 どち …

始末の料理
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