里山の暮らし
始末の料理
出し殻で、最近よく作るお料理があります。 鰹節と昆布で出汁を取った後に、えのきの和え物を作ります。 出汁は鰹節やマグロ節を使っています。 出し殻とはいえ、鰹節の時と、マグロ節とでは、和え物の味が違うので面白いです。 どち …
ゆずのフルコース
家中に柚子の香りが充満しています。 今年も無農薬の柚子をたくさんいただきました。 小粒な柚子ですが、種無なので果汁がたくさんとれます。 ポン酢を作るのには最高です。 柚子が届くと忙しくなります。 朝から調味料やジャムをじ …
ベランダ菜園の収穫
2018年11月7日 里山の暮らし
バジル、韓国唐辛子、内藤とうがらし、福耳とうがらしを収穫しました。 山梨の菜園のバジルは10月始めにしおれてしまいましたが、東京のベランダで育てているバジルは、真夏のころの勢いこそないものの、まだ収穫できます。寒くなる前 …
栗ごはん
栗ごはんを作りました。 栗をたくさんいただいたので作ってみました。 鬼皮や渋皮を剥くのが面倒くさくて、作ったことがなかったのですが、栗を見ていたら強烈に栗ごはんが食べたくなりました。 栗の皮を剥くのには、けっこう力がいり …
福耳とうがらし
2018年10月9日 里山の暮らし
ジャンボ唐辛子の福耳が、最近は毎日収穫できるようになりました。 鷹の爪を一緒に並べると、大きさの違いがわかります。 福耳は、万願寺とうがらしをほんの少し大きくした程度で、少し肉厚です。 甘唐辛子ではなく、辛いです。 包丁 …
自家製ベーコン
豚バラ肉のベーコンを作りました。 燻製の日は、段ボールで燻製器を作るところから始めます。 何度も作っているので、手慣れたものです。 何と言っても、後片付けが簡単なので、段ボールの燻製器を使っています。 手作り燻製器ができ …
今年も桃が甘いです
2018年8月2日 里山の暮らし
桃を食べると、盛夏を実感します。 毎年山梨の知人から、桃農家から直送で届けていただいています。 “桃送るよ！” 連絡をいただくと、万障繰り合わせて到着を待ちます。 韮崎の工房から30分ほどにある日野春ハーブガーデンの周辺 …
プランターで唐辛子栽培
2018年6月25日 里山の暮らし
唐辛子をベランダでプランター栽培しています。 韓国唐辛子、内藤とうがらし、福耳とうがらしを栽培中です。 昨年もベランダで鷹の爪と韓国唐辛子を育てましたが、収穫量は山梨の菜園には遠く及びませんでした。 昨年は浅めのプランタ …
梅雨時が旬のたけのこ 真竹
2018年6月8日 里山の暮らし
真竹（マダケ）は、5月下旬から6月初旬ごろが旬です。 地面を掘ることなく、30-40cmぐらい地上にでているものを収穫するので、短時間でたくさん収穫できます。 竹林に隣接する知人の梅畑で、ことしもサクッと収穫してきました …
