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コラム:ナチュラルな日々
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里山の暮らし

甲州小梅 収穫体験

梅の収穫を初めて体験しました。 菜園の周りの梅畑では収穫時期を迎えています。 甲州小梅と言われる梅で、カリカリとした食感の梅干しが特徴です。 梅の実がどうやって生っているのか初めて知りました。 手で触ると簡単に実がホロリ …

甲州小梅の木

夏野菜とハーブの植え付け

トマト、ピーマン、きゅうり、オクラ、なす、唐辛子、バジルなど、菜園に夏野菜とハーブの苗を植え付けました。 体力的に大変ですが、収穫の喜びをイメージしながら、楽しんでやっています。 さらに、ここ数年は、菜園のお手入れ&温泉 …

種苗屋

日野春ハーブガーデン

ハーブの苗を求めて日野春ハーブガーデンに行ってきました。 日野春ハーブガーデンは、見晴らしの良い高原にあります。工房から30分ほどです。 ここのハーブの苗はよく手入れがされていて元気なので気に入っています。 店内にはたく …

日野春ハーブガーデン

初物 たけのこ

たけのこをいただいたのでさっそくバターソテーに。初物です。 たけのこと一緒にいただいた、春の薬味 “木の芽”も添えてみました。 一層春らしくなりました。 和食や中華の味付けも美味しいですが、バターソテーもいいですね。 バ …

筍バターソテー

里山の春 山菜採り

待ちに待った山菜の季節がやってきました。 雨が降った翌日は迷わず山菜採り。毎年の楽しみです。 たらの芽、わらび、山椒などなど。 山菜採りは、里山ならではのリクリエーションです。 収穫した山菜は、天ぷらや佃煮などにして、春 …

たらの芽天ぷら

たらの芽発見! 里山の春

山菜の中でも たらの芽 ほど待ち遠しいものはありません。 棒のような木の先にちょこんとついている新芽をいただくのですが、独特の苦みが何とも言えません。 暖かい日が続くようになると、どんどん芽が出て伸びてきます。 自分にと …

たらの芽

唐辛子が美味しい

料理をより美味しく食べられるように唐辛子を3種類の挽き方で常備しています。 右から細挽き、中挽き、粗挽きです。 挽き方が細かいほうが辛く、粗くなるにつれてマイルドに感じます。 舌に触る面積の違いかもしれませんね。 唐辛子 …

韓国唐辛子 細挽き 中挽き 粗挽き

自家製 韓国唐辛子で作ったキムチ

菜園で育てた韓国唐辛子で白菜キムチを作りました。 韓国唐辛子をはじめ、白菜、大根、葱など、菜園から収穫した野菜を沢山使って作りました。 こだわりの韓国唐辛子は、種をつけたまま粗い粒にしたのものと、種を取り除いて少し細かい …

自家製韓国唐辛子のキムチ

甲州種のワイン

甲州種のワインが最近のお気に入りです。 国産ワインコンクールの記事をたまたま見かけたのをきっかけに、甲州種のワインを飲むようになりました。 工房から車で30分ほどの所にある甲府市のシャトー酒折ワイナリーに受賞したワインを …

甲州ワイン

聖護院大根のしゃぶしゃぶ

聖護院大根は しゃぶしゃぶ でいただくと美味しいです。 煮物やお漬物などでお馴染みの聖護院大根ですが、柔らかく、荷崩れしにくいので しゃぶしゃぶ にも向いています。 聖護院大根をスライサーで薄く切り、薄切りの豚肉と一緒に …

聖護院大根のしゃぶしゃぶ
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