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コラム:ナチュラルな日々
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手づくり食品

煮干しとわかめの酢の物

キムチ用に出汁を取った煮干しは、酢の物で美味しくいただきます。 ポン酢を加えるので、ゆずの香りが魚くささを消してくれます。 頭と骨と腹を取ってわかめと合えるだけ。簡単です。 ふだん煮干しはほとんど使わないのですが、キムチ …

煮干しとわかめの酢の物

ひなびた美味しさ 福豆ごはん

節分の豆まきで残った福豆は、炊き込みご飯にして美味しく食べてしまいます。 福豆と塩昆布を入れて炊くだけ。 出汁も味付けも要りません。 簡単で美味しい炊き込みご飯です。 これだけでも美味しいのですが、とろろをかけて食べると …

福豆ごはん

鏡開き ぜんざい

鏡開きと言えば、ぜんざいですね。 我が家では、鏡開きじゃなくても、ぜんざいはよく食べています。 1月にはお餅があるのでお餅を入れて、お餅がなければ白玉を入れて、白玉がなければ何も入れずに食べます。 なぜよく食べるのかと言 …

ぜんざい

手前味噌

去年のお正月に仕込んだ味噌が出来上がりました。   心配だったカビも無く、いい状態で出来上がっています。 味噌のいい香りがします。   さっそく、お味噌汁を作りました。 美味しいです。 米麹と麦麹を混 …

自家製味噌の味噌汁

簡単 ローストポーク

ローストポークを作りました。 お肉は無添加ハーブソルトをすり込んで冷蔵庫へ。これで下準備は完了です。 あとは、次の日にオーブンで焼くだけです。 2日がかりだけど、ほとんど冷蔵庫とオーブンが頑張って作ってくれます。 オーブ …

ローストポーク

美味! 太刀魚

釣り好きの友人から太刀魚を沢山いただきました。 何時もながら、すぐに調理できるように、きちんとさばいてあります。 有り難いです。 まずはフライにしていただきました。 びっくりする美味しさです。 そのまま食べても、タルタル …

太刀魚のフライ

自家製キムチ

今年もキムチを漬けました。 白菜は切ってから漬けます。瓶詰めにできて保存が楽だし、食べる時も楽なので。 大きめな白菜一株で作ったら、480mlぐらいの瓶でちょうど9個になりました。 冷蔵庫で1年は持ちます。発酵食品ってす …

自家製キムチ

大量のゆずで自家製ポン酢

ゆずを沢山いただいたのでポン酢を作りました。 種なしゆずなので扱いが楽です。 直径5cmもないぐらいの小粒なゆずですが、驚くほど果汁が絞れます。 お醤油と酸味の割合は7:5で作っています。 酸味をこのぐらいにしたほうがお …

種なしゆず

キムチの準備-キムチ用唐辛子

白菜が収穫できたので、キムチを作ります。まずは、キムチ用の唐辛子を準備しました。 菜園で収穫した白菜は、天日干しして軽く塩漬けしてから使います。 白菜を漬ける前に、唐辛子をキムチ用に粉にします。 去年に引き続き、菜園で収 …

韓国唐辛子の天日干し

秋ウコンのはちみつ漬け

秋ウコンを見かけたので買ってみました。 和名ウコン、英語名ターメリックです。 粉のターメリックは常備していますが、生は初めてです。 買ったのはいいけど、どうしたものかとあれこれ調べてみたら、はちみつ漬けがよさそうです。 …

秋ウコン
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