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手づくり食品

またまた今年もたこ三昧

今年も、釣り好きの友人の恩恵に与り、たこを堪能できました。 いつもながら、きちんと下処理され、かつ、絶妙な茹で加減です。 半生っぽいぐらいに茹でてあるのはタコブツで。 友人にいただいたたこは、まずタコブツでいただきます。 …

タコブツ

初夏に作る自家製調味料 豆板醤

今年も作りました。   5月後半に仕込みました。 今は冷蔵庫で静かに休んでいます。 空豆は、千葉県の旬の時期に買うようにしています。 5月中旬から下旬にかけて、千葉県の野菜の直売所では、鞘に実がしっかり詰まった …

豆板醤

海老スパイスカレー

久しぶりに海老のスパイスカレーを作りました。 スープがさらっとしているカレーです。 フェヌグリークというスパイスを使います。 苦そうなので今まで敬遠していたのですが、使ってみたら、苦味も感じるけど、メープルシロップのよう …

海老のスパイスカレー

辛さが違う!サラワク産とインド産の胡椒

胡椒にも色々な風味があることを実感しました。 最近、朝食にチーズトーストの出番が多くなっています。チーズトーストにブラックペッパーをかけると美味しいことを発見して以来、よく食べるようになりました。 ブラックペッパーはサラ …

サラワクペッパー

カシューナッツ入りスパイスチキンカレー

カシューナッツと牛乳を加えたクリーミーなチキンカレーを作りました。 都内・新大久保にあるイスラム横丁でカシューナッツをたくさん買ってきたので、さっそくカレーを作ってみました。 イスラム横丁は、ひとたびスパイスショップに入 …

カシューナッツチキンカレー

白菜スパイスカレー

白菜がメインのカレーを作りました。 今まで作ったことのない野菜でカレーを作ると、意外な発見があり面白いです。 大根も美味しいのだから、白菜も美味しいのではと思って作ってみました。 作りたては、大根の方がおいしいかなぁとい …

白菜スパイスカレー

魚焼グリルでタンドリーチキン

タンドリーチキンを魚焼きグリルで試したところ、外側はパリパリ、中はしっとりとしています。 いつも電気オーブンで焼いていました。それはそれで美味しいのですが、時短のためグリルに変えてみました。結果良好です。 電気オーブンの …

タンドリーチキン

チキンと大根のカレーとターメリックライス

大根のカレーが美味しいです。 今まで、大根をカレーの具材として考えたことがなかったのですが、大根がたくさんあったので、試しに作ってみたところ、びっくりです。すごくカレーに合います! わりと、しゃばしゃばな感じなので、ター …

チキンと大根のカレー

始末の料理

出し殻で、最近よく作るお料理があります。 鰹節と昆布で出汁を取った後に、えのきの和え物を作ります。 出汁は鰹節やマグロ節を使っています。 出し殻とはいえ、鰹節の時と、マグロ節とでは、和え物の味が違うので面白いです。 どち …

始末の料理

お手軽 味噌作り

味噌を仕込みました。 手作り味噌は、最近は2種類を作っています。 甲州味噌(麦麹と米麹の混合味噌)と普通の米味噌です。 今日は、米味噌を作りました。我が家ではこの味噌を、オーケー味噌と呼んでいます。材料を調達しているスー …

手作り味噌
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