手づくり食品
煮干しとわかめの酢の物
2017年2月10日 手づくり食品
キムチ用に出汁を取った煮干しは、酢の物で美味しくいただきます。 ポン酢を加えるので、ゆずの香りが魚くささを消してくれます。 頭と骨と腹を取ってわかめと合えるだけ。簡単です。 ふだん煮干しはほとんど使わないのですが、キムチ …
ひなびた美味しさ 福豆ごはん
2017年2月9日 手づくり食品
節分の豆まきで残った福豆は、炊き込みご飯にして美味しく食べてしまいます。 福豆と塩昆布を入れて炊くだけ。 出汁も味付けも要りません。 簡単で美味しい炊き込みご飯です。 これだけでも美味しいのですが、とろろをかけて食べると …
鏡開き ぜんざい
鏡開きと言えば、ぜんざいですね。 我が家では、鏡開きじゃなくても、ぜんざいはよく食べています。 1月にはお餅があるのでお餅を入れて、お餅がなければ白玉を入れて、白玉がなければ何も入れずに食べます。 なぜよく食べるのかと言 …
手前味噌
2017年1月7日 手づくり食品
去年のお正月に仕込んだ味噌が出来上がりました。 心配だったカビも無く、いい状態で出来上がっています。 味噌のいい香りがします。 さっそく、お味噌汁を作りました。 美味しいです。 米麹と麦麹を混 …
簡単 ローストポーク
2016年12月12日 手づくり食品
ローストポークを作りました。 お肉は無添加ハーブソルトをすり込んで冷蔵庫へ。これで下準備は完了です。 あとは、次の日にオーブンで焼くだけです。 2日がかりだけど、ほとんど冷蔵庫とオーブンが頑張って作ってくれます。 オーブ …
美味！ 太刀魚
2016年12月11日 手づくり食品
釣り好きの友人から太刀魚を沢山いただきました。 何時もながら、すぐに調理できるように、きちんとさばいてあります。 有り難いです。 まずはフライにしていただきました。 びっくりする美味しさです。 そのまま食べても、タルタル …
自家製キムチ
2016年12月9日 手づくり食品
今年もキムチを漬けました。 白菜は切ってから漬けます。瓶詰めにできて保存が楽だし、食べる時も楽なので。 大きめな白菜一株で作ったら、480mlぐらいの瓶でちょうど9個になりました。 冷蔵庫で1年は持ちます。発酵食品ってす …
大量のゆずで自家製ポン酢
2016年12月7日 手づくり食品
ゆずを沢山いただいたのでポン酢を作りました。 種なしゆずなので扱いが楽です。 直径5cmもないぐらいの小粒なゆずですが、驚くほど果汁が絞れます。 お醤油と酸味の割合は7:5で作っています。 酸味をこのぐらいにしたほうがお …
キムチの準備－キムチ用唐辛子
2016年12月1日 手づくり食品
白菜が収穫できたので、キムチを作ります。まずは、キムチ用の唐辛子を準備しました。 菜園で収穫した白菜は、天日干しして軽く塩漬けしてから使います。 白菜を漬ける前に、唐辛子をキムチ用に粉にします。 去年に引き続き、菜園で収 …
秋ウコンのはちみつ漬け
2016年11月14日 手づくり食品
秋ウコンを見かけたので買ってみました。 和名ウコン、英語名ターメリックです。 粉のターメリックは常備していますが、生は初めてです。 買ったのはいいけど、どうしたものかとあれこれ調べてみたら、はちみつ漬けがよさそうです。 …
