安全・美味しい・体にやさしい無添加調味料
コラム:ナチュラルな日々
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手づくり食品

無添加 手づくり白菜キムチ

白菜が手に入ったので、早速キムチを作ってみました。 キムチは、毎年手作りしています。 自家製キムチは、添加物を使わない無添加キムチです。ほどよいコクですっきりとした美味しさです。 手軽に作って食べられるように、白菜は切っ …

無添加白菜キムチ

韓国唐辛子で手づくり辣油

収穫した韓国唐辛子で、辣油を作りました。 手づくり辣油は、生姜、葱、ゴマ、花椒など様々な食材の風味と、唐辛子の辛さと旨味が一体となり、複雑な味わいで美味しいです。 マイルドな辛さの辣油です。 これなら辛いものが苦手な人も …

手づくり辣油

手づくりベーコンと鯖の燻製

自家製の手づくりベーコンは、味、食感ともに市販品とは別物です。 仕込みから完成まで時間がかかりますが、時間に見合う美味しさが味わえます。 燻製器も自家製。ちょっとした工作です。ペット飲料の箱を利用して作ります。 簡易燻製 …

自家製ベーコン

秋の味覚 ぶどうのコンポート

秋の気配を感じると、ぶどうの季節到来ですね。 巨峯とマスカットの交配種ピオーネ。 こちらはニューピオーネ。種が無いので食べやすいです。 一粒、一粒がとても大きく20g以上もあります。食べ応えがあります。 一房も巨大です。 …

ぶどう ピオーネ

青トマトのピクルス

なかなか赤くならないトマトは、青いまま収穫し、ピクルスで美味しくいただきます。 青トマトは塩を振って少し置き、水分を出してから漬けます。 あとは、こちらのピクルスと同じ要領で作ります。 8月の後半からなかなか晴れなかった …

青トマトのピクルス

ピクルス液で作る鶏手羽元の煮物

残ったピクルス液を活用したお料理です。 ピクルス液にみりん、砂糖、醤油など調味料を足して煮るだけ。簡単です。 簡単だけど、旨味が充分引き出されていて美味しいです。 短時間で柔らかくなるので、もっぱら圧力鍋で作っています。 …

手羽元ピクルス液煮

ピクルスとハムのサンドイッチ

シンプルだけど美味しいです。 きゅうりのピクルスとハムでサンドイッチを作りました。 ピクルスさえあれば、簡単に作れます。 この組み合わせは意外な美味しさ。 保存用に作ったはずのピクルスなのに、どんどん食べちゃうので、追加 …

ピクルスとハムのサンドイッチ

自家製カレー粉のキーマカレー

沢山のスパイスを調合したカレー粉で、キーマカレーを作りました。かなりスパイシーで美味。 市販のカレー粉も美味しいですが、好みのスパイスを加減できる自家製は満足感がひときわ高いです。 スパイスの種類や分量は本を参考に、家に …

キーマカレー

トマトピューレ 大量トマトを美味しく保存

毎日赤く色づいたトマトが収穫できます。 菜園のトマトを無駄にしたくない。全部食べつくしたい! というわけで、トマトピューレを頻繁に作っています。 忙しい時には忙しいなりの、時間にゆとりがある時には丁寧に裏ごしした、なめら …

トマト

ちりめん山椒

実山椒が出回る季節になりました。 青い山椒の色が、すがすがしく大好きです。 さっそく、ちりめん山椒を作りました。 残った山椒は、冷凍と乾燥の2種類の方法で保存し、1年間その清々しい香りと辛みを楽しめるようにします。 ちり …

山椒DSC_0021
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