手づくり食品
キムチの準備－キムチ用唐辛子
2016年12月1日 手づくり食品
白菜が収穫できたので、キムチを作ります。まずは、キムチ用の唐辛子を準備しました。 菜園で収穫した白菜は、天日干しして軽く塩漬けしてから使います。 白菜を漬ける前に、唐辛子をキムチ用に粉にします。 去年に引き続き、菜園で収 …
秋ウコンのはちみつ漬け
2016年11月14日 手づくり食品
秋ウコンを見かけたので買ってみました。 和名ウコン、英語名ターメリックです。 粉のターメリックは常備していますが、生は初めてです。 買ったのはいいけど、どうしたものかとあれこれ調べてみたら、はちみつ漬けがよさそうです。 …
ピクルス液で作る鶏と野菜の炒め煮
2016年11月4日 手づくり食品
ピクルスを食べ終わった後のピクルス液を活用したお料理です。 フライパンで簡単にできます。 鶏手羽元の煮物と同じように、ピクルス液にみりん、砂糖、醤油など調味料を足して、野菜と一緒にフライパンで炒め煮にします。 お酢が入っ …
青唐辛子で作る調味料 三升漬け
2016年10月14日 手づくり食品
たらこの三升漬け。ご飯に、お酒によく合います。 最近は、明太子に変わって食卓によく登場します。 三升漬けがあれば簡単に作れるので、常備菜の一つになっています。 たらこ漬けのほかに、豆板醤のように炒め物に使ったり、納豆や卵 …
たまごのピクルス
2016年9月26日 手づくり食品
夏野菜も一段落したので、たまごのピクルスを作ってみました。 たまごのピクルスは、ピクルスの中でもベスト3に入るくらい美味しいです。 たまごが瓶にたくさん入るように、小さめな卵で作ります。 茹で方は、いつもより少し硬めにし …
菜園スパイシーカレー
2016年9月9日 手づくり食品
菜園で収穫した野菜やハーブ＆スパイスでスパイシーカレーを作りました。 唐辛子、オレガノ、月桂樹などと他のスパイスとを合わせてカレー粉を作り、飴色玉ねぎ、トマトペーストなど、菜園の恵みにひと手間加えたものをカレーにたっぷり …
乾燥空豆と青唐辛子で豆板醤
2016年9月1日 手づくり食品
フレッシュな青唐辛子を入れた豆板醤を作りました。 今年2度目の豆板醤作りです。 フレッシュな空豆で5月に仕込んだ豆板醤は熟成中ですが、今年は、乾燥空豆で作るレシピも試そうと思い、空豆を干して保存しておきました。 青唐辛子 …
青唐辛子のピクルス
2016年8月29日 手づくり食品
青唐辛子は我が家の調味料作りに欠かせません。 激辛は苦手ですが、適度に辛いものは好きです。 青唐辛子のピクルスは味付けのアクセントにちょうどいいので重宝しています。 漬けた唐辛子を直接食べても美味しいですが、自分には少し …
野菜、野菜、時々ベーコン
夏野菜の収穫の合間に燻製を楽しみます。 夏野菜が豊富な時期は、サラダ、スープ、煮物と野菜中心の食卓になります。 でも、野菜だけでは飽きるので、合間にベーコンなど作りながら菜園の夏野菜シーズンを楽しんでいます。 夏は気温が …
夏野菜を保存食に
夏野菜を毎日じゃんじゃん収穫しています。 採っても採っても毎日食べごろ野菜が菜園に実ります。 ご近所にも野菜が飽和状態。 もう少し時間差で生ってくれるといいんだけどなぁ…などと菜園の恵みに感謝の気持ちを忘れそうです。 そ …
