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手づくり食品

自家製 実山椒塩漬け

調味料としても、薬味としても美味しいです。 旬の実山椒で塩漬けを作りました。 今使っているのは、去年の6月に冷凍した実山椒を、今年の1月に塩漬けにしたものです。 漬けてから4か月以上たっても、色は鮮やかで、山椒の風味も変 …

実山椒塩漬け

自家製ベーコン

自家製のベーコンを作りました。 燻製器はいつも通り手作りです。 この簡易燻製器は、使い終わったら段ボールを処分するだけなので、後片付けがとても楽です。 年に数回、自家用に燻製を楽しむ程度なので、燻製の道具はこのぐらいで充 …

自家製ベーコン

春の楽しみ 自家製苺ジャム

暖かい日が続くようになると、袋詰めの苺が八百屋さんの店頭に並び始めます。 この袋詰めの苺を見ると、無性にジャムを作りたくなります。 小粒だったり、少し形に難ありの苺がいっぱい袋に詰まっています。 だいたい、苺2~3パック …

苺

自家製ツナのペンネ

ツナの美味しさがしみじみ味わえます。 自家製のツナはそのままでも十分美味しくいただけますが、パスタとの相性も抜群です。 ツナのエキスとハーブソルトの風味がたっぷり入ったオイルを使います。 なので、味付けも特に要らず、ツナ …

ツナペンネ

家庭菜園をメイソンジャーに詰め込んで

ピクルスの保存瓶には、最近メイソンジャーを多用しています。 Ball社のメイソンジャー レギュラーマウス 480mlと240mlです。 二重構造になっている蓋が、普通の蓋に比べて何故か開けやすいので気に入りました。 握力 …

レンコン人参きゅうりピクルス

自家製 芝麻醤で汁無坦々麺

家に居ながら本格中華。 自家製調味料の賜物です。 汁無坦々麺が食べたくなったので作ることにしました。 必要な調味料を切らしてしまったので、調味料作りからスタートです。 甜麺醤を作り、その甜麺醤で肉みそを作り、さらに、ごま …

汁無坦々麺

もっと自由にピクルスを楽しもう

我家の酢の消費量はものすごいことになっています。 きゅうりと人参のピクルス 家庭菜園の定番・きゅうりからスタートした自家製ピクルスは、トマト、人参、大根、きのこ、卵など、どんどん幅が広がってきました。 最近では、野菜だけ …

インゲンピクルス

手づくり唐辛子チョコとナッツチョコ

ローチョコレートをいただいたので、唐辛子とナッツを入れた2種類のチョコを作ってみました。 唐辛子入りチョコレートが美味しいという口コミをみて半信半疑で作ってみました。 作って正解。ときどきピリッとして美味しいです。 ナッ …

ナッツ入りローチョコレート

自家製 粒マスタード

風味豊かな粒マスタードが簡単に出来ます。 ソーセージにつけて食べたり、サラダのドレッシングやお料理の味付けにも大活躍です。 マスタードシードは全部ブラウンだけにしたり、ブラウンとイエローを混ぜたり、作る時の気分で辛味を調 …

自家製粒マスタード

元気がでるキムチ鍋

発酵がすすんで酸っぱくなったキムチは鍋が美味しいです。 キムチがお鍋の具というか、調味料というのか迷うところですが、とにかく美味しいです。 我家の自家製キムチはあらかじめ白菜を切って漬けているので、瓶から出してそのままお …

キムチ鍋
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