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手づくり食品

唐辛子が美味しい

料理をより美味しく食べられるように唐辛子を3種類の挽き方で常備しています。 右から細挽き、中挽き、粗挽きです。 挽き方が細かいほうが辛く、粗くなるにつれてマイルドに感じます。 舌に触る面積の違いかもしれませんね。 唐辛子 …

韓国唐辛子 細挽き 中挽き 粗挽き

自家製 手づくり味噌

味噌の仕込みをしました。 材料は大豆と麹と塩だけです。 大豆1kgで味噌が4kgぐらいできます。 1年ほど寝かせると、とても美味しくなります。 味噌作りは、工程は単純ですが力は要ります。 マッシャーで大豆をペースト状にす …

手づくり味噌

自家製 韓国唐辛子で作ったキムチ

菜園で育てた韓国唐辛子で白菜キムチを作りました。 韓国唐辛子をはじめ、白菜、大根、葱など、菜園から収穫した野菜を沢山使って作りました。 こだわりの韓国唐辛子は、種をつけたまま粗い粒にしたのものと、種を取り除いて少し細かい …

自家製韓国唐辛子のキムチ

みかんのコンポート

みかんが美味しい季節です。 食べきれないほどみかんがある時には、早めにコンポートやジャムなどにして、全部のみかんを美味しくいただくようにしています。 みかんの皮をむいて一房ずつにするのが少し面倒ですが、たくさんのみかんを …

みかんのコンポート

自家製 無添加ポン酢醤油

ポン酢醤油でいただくお鍋がさっぱりとして好きです。 一口にポン酢醤油と言っても、ゆず風味、酢橘風味など、たくさんの種類があります。 工房周辺では、ゆずが手に入りやすいので、ゆずを使った自家製のポン酢醤油を作ります。 手づ …

ポン酢醤油

今年は大きい!大根と聖護院大根の収穫

大根を収穫しました。聖護院大根があまりに大きく育っていてびっくり。直径20cmもあります。 大根も立派です。 収穫したての大根はみずみずしく、美味しそうです。 里山も、いよいよ冬の気配がしてきました。 さっそく、大根とゆ …

ゆず大根

数量限定商品 国産天日干し 一味辛子

国産 一味唐辛子を数量限定でYahooショッピングのナチュラルズガーデンから販売します。 栽培期間中は農薬を使わずに育て、乾燥は天日干しです。安心してお使いいただけます。 辛さだけではない、豊かな風味が特徴です。 ピリッ …

国産一味唐辛子

ジェノベーゼとトマトソースのピザ

グリルピザプレートに出会ってからは、自宅で頻繁にピザを焼くようになりました。 魚焼きグリルで簡単に焼き上がります。 薄めのピザシートにお気に入りのソースとチーズをたっぷりかけて焼きます。 以前はマルゲリータがお気に入りで …

ジェノベーゼ トマトピザ

無添加 手づくり白菜キムチ

白菜が手に入ったので、早速キムチを作ってみました。 キムチは、毎年手作りしています。 自家製キムチは、添加物を使わない無添加キムチです。ほどよいコクですっきりとした美味しさです。 手軽に作って食べられるように、白菜は切っ …

無添加白菜キムチ

韓国唐辛子で手づくり辣油

収穫した韓国唐辛子で、辣油を作りました。 手づくり辣油は、生姜、葱、ゴマ、花椒など様々な食材の風味と、唐辛子の辛さと旨味が一体となり、複雑な味わいで美味しいです。 マイルドな辛さの辣油です。 これなら辛いものが苦手な人も …

手づくり辣油
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