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手づくり食品

家庭菜園をメイソンジャーに詰め込んで

ピクルスの保存瓶には、最近メイソンジャーを多用しています。 Ball社のメイソンジャー レギュラーマウス 480mlと240mlです。 二重構造になっている蓋が、普通の蓋に比べて何故か開けやすいので気に入りました。 握力 …

レンコン人参きゅうりピクルス

自家製 芝麻醤で汁無坦々麺

家に居ながら本格中華。 自家製調味料の賜物です。 汁無坦々麺が食べたくなったので作ることにしました。 必要な調味料を切らしてしまったので、調味料作りからスタートです。 甜麺醤を作り、その甜麺醤で肉みそを作り、さらに、ごま …

汁無坦々麺

もっと自由にピクルスを楽しもう

我家の酢の消費量はものすごいことになっています。 きゅうりと人参のピクルス 家庭菜園の定番・きゅうりからスタートした自家製ピクルスは、トマト、人参、大根、きのこ、卵など、どんどん幅が広がってきました。 最近では、野菜だけ …

インゲンピクルス

手づくり唐辛子チョコとナッツチョコ

ローチョコレートをいただいたので、唐辛子とナッツを入れた2種類のチョコを作ってみました。 唐辛子入りチョコレートが美味しいという口コミをみて半信半疑で作ってみました。 作って正解。ときどきピリッとして美味しいです。 ナッ …

ナッツ入りローチョコレート

自家製 粒マスタード

風味豊かな粒マスタードが簡単に出来ます。 ソーセージにつけて食べたり、サラダのドレッシングやお料理の味付けにも大活躍です。 マスタードシードは全部ブラウンだけにしたり、ブラウンとイエローを混ぜたり、作る時の気分で辛味を調 …

自家製粒マスタード

元気がでるキムチ鍋

発酵がすすんで酸っぱくなったキムチは鍋が美味しいです。 キムチがお鍋の具というか、調味料というのか迷うところですが、とにかく美味しいです。 我家の自家製キムチはあらかじめ白菜を切って漬けているので、瓶から出してそのままお …

キムチ鍋

唐辛子が美味しい

料理をより美味しく食べられるように唐辛子を3種類の挽き方で常備しています。 右から細挽き、中挽き、粗挽きです。 挽き方が細かいほうが辛く、粗くなるにつれてマイルドに感じます。 舌に触る面積の違いかもしれませんね。 唐辛子 …

韓国唐辛子 細挽き 中挽き 粗挽き

自家製 手づくり味噌

味噌の仕込みをしました。 材料は大豆と麹と塩だけです。 大豆1kgで味噌が4kgぐらいできます。 1年ほど寝かせると、とても美味しくなります。 味噌作りは、工程は単純ですが力は要ります。 マッシャーで大豆をペースト状にす …

手づくり味噌

自家製 韓国唐辛子で作ったキムチ

菜園で育てた韓国唐辛子で白菜キムチを作りました。 韓国唐辛子をはじめ、白菜、大根、葱など、菜園から収穫した野菜を沢山使って作りました。 こだわりの韓国唐辛子は、種をつけたまま粗い粒にしたのものと、種を取り除いて少し細かい …

自家製韓国唐辛子のキムチ

みかんのコンポート

みかんが美味しい季節です。 食べきれないほどみかんがある時には、早めにコンポートやジャムなどにして、全部のみかんを美味しくいただくようにしています。 みかんの皮をむいて一房ずつにするのが少し面倒ですが、たくさんのみかんを …

みかんのコンポート
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