水耕栽培で育てたディルと自家製ピクルスでサーモンマリネ

秋植えのディルがようやく食べられるぐらいに育ったので、サーモンマリネでいただくことにしました。

昨年秋からプラコップに水耕栽培で育てたディル。

徒長してしまい見目悪く、売っているディルと比べてかなりひ弱な感じですが、仕上げの風味付けには使えるだろうと食してみることに。

ディルといえば頭に浮かぶのはサーモンです。

そこで、サーモンマリネを作ることにしました。

ケイパーがあれば味のアクセントとして丁度いいのですが、ケイパーは常備していないので常備している自家製のピクルスで代用することにしました。

柵で買った刺身用のサーモンを塩と砂糖で締めて、オリーブオイルを振りかけ、仕上げにディル、ピクルスをまんべんなく散らし、レモンを添えてみました。

見た目も味も美味です。

代用とは言えないほどピクルスがいい仕事をしています。

ディルの風味もしっかり感じられ、美味しい一皿になりました。

手軽にできることが分かったので、ディルをまた育てることに。

春植えのディルは徒長しないように気を付けないとです。