便利　柚子の冷凍保存

毎年ありがたいことに柚子を沢山いただきます。

柚子胡椒、ポン酢、そしてジャムなどに大活躍の柚子ですが、それでも余ってしまいます。余った柚子は鮮度が高いうちに冷凍保存にしてしまいます。

柚子の皮はピーラーで剥き、適当にラップでくるんで、保存袋に入れて冷凍庫へ。なるべく平らにはしますが、皮どうしが重なった状態で冷凍してもあまりくっつかないので、割と雑に保存袋に入れています。

去年までは包丁で皮をむいていたのですが、ピーラーを使ったら、きれいに薄くむけたのでびっくりです。もっと早く気が付けばよかったです。

絞った果汁は製氷皿で凍らせてから袋に移して冷凍します。製氷皿のままだと、いざ使おうと思った時に面倒なので、固まったら袋に移します。たまたま、一つのキューブがだいたい小さじ1杯ぐらいなので、使い勝手がいいです。

これで、数か月は柚子の香りが楽しめます。