自家製の白菜キムチ

今年に入って2回目のキムチ作りが終わりました。

キムチ作りは毎年の恒例行事のようになっているので、これで一安心です。

作るときには白菜まるまる一個作ります。

だいたい480㏄の瓶に8個ぐらいできます。

菜園の白菜を有効活用しようと作り始めました。ネギや大根など菜園から収穫できたものを中心に、足りない野菜を買い足して作っています。

こうして材料を並べてみると、白菜以外に実に多くのものが入っていることに驚きます。

美味しいわけです。

冷蔵保存していますが、日に日に味が変わるのが分かります。

漬けたてもおいしいですが、酸っぱくなる手前ぐらいが一番好きです。

発酵が進むのが楽しみです。