春のお楽しみ！タラの芽の天ぷらと山椒の新芽の佃煮

4月になり暖かくなってくると、周辺の山々から黄緑色の新芽が一斉に噴き出てきます。

そして、庭にあるタラや山椒の木も元気に芽吹いてきます。

その生命力あふれる新芽を食べると、春の生気を体に取り込めたような気がします。

ただの棒が地面から伸びているだけだったその先端に、待ちに待ったタラの芽が。

さっそく天ぷらにします。

このタラの芽の天ぷらは、まさに絶品。大好きです。

春しか味わえないからこそ、美味しく感じるのかもしれません。

山椒の新芽は佃煮にします。

柔らかい新芽は香りがよく、灰汁もありません。

厚削りを出し袋に入れて調味料と一緒に煮込みます。

調味料は清く醤油だけ。さっぱりとしてご飯によく合います。

タラの芽も山椒の新芽も棘があって摘むのは大変です。でも、その痛さも報われるほど美味しいです。

タラの芽の天ぷらと山椒の佃煮、今年も無事に味わえてよかった。