ことしもたくさん実山椒
今年もたくさんの実山椒がとれました。
![実山椒](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/06/b7822628c2ea3f9b4cb4fdd53d557729.jpg)
初夏に自然からの嬉しい贈り物です。
去年よりもたくさん実が付いて驚きました。
年々、多くなります。
来年が楽しみです。
保存はいつものようにあく抜きしたあと、小分けして冷凍で保存します。
だいたい50gぐらいずつでラップで包んだ後、ジップロックに入れて冷凍庫へ。
使う時には、瓶に凍ったままの実山椒と10%の塩を加えて、常温で塩がなじんだ後に冷蔵庫で保存します。
![ちりめん山椒と山椒の佃煮](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/06/4bf4a35778e97ca5199c13c72c4cee73.jpg)
ちりめん山椒や、煮物の風味付けに使ったりと、一年中重宝しています。
ちりめん山椒と一緒に写っているお茶殻みたいなものは、山椒の新芽の佃煮です。
山椒の新芽を摘んで、さっと熱湯にくぐらせ冷凍保存したものです。
お酒とみりんと醤油で炊くだけで美味しいです。
ちりめん山椒とともに、ご飯に、お酒に大活躍です。