菜園の初夏

初夏の日差しの中、いろいろ収穫してきました。

玉ねぎ

大小さまざまですが、昨今の玉ねぎ事情を考えると、小さくても黄金に見えます。

収穫後に乾燥させるのに手間がかかりますが、収穫したてのフレッシュな玉ねぎはみずみずしくて美味しいです。

にんにく

収穫直後の、薄い緑色の茎から白い実へとグラデーションになっている色味がとても美しいと毎年思います。

干すために茎を切ると、にんにくのにおいが充満します。

採りたての生にんにくは粘りが強く、乾燥させたものとはかなり違います。

風味が強く、この時期にしか味わえない宝物です。

オレガノ

オレガノは乾燥させてお料理に使います。

水洗いして汚れを取った後、風通しのいいところで乾燥させます。

トマトと相性がいいと言われるオレガノですが、最近、一番使うのはチリパウダーを作るときかな。

山椒の実

山椒は年に2回楽しめます。

春には新芽を摘み、初夏には実を摘みます。

年を経るごとに木が大きくなり、たくさん実が付くようになりました。

山椒の実は茹でて冷凍保存します。これで、一年楽しめます。

これからは夏野菜が育ってきます。

菜園の春から夏にかけては楽しみが沢山あります。