青唐辛子の調味料作り
今年、菜園の唐辛子は、草丈があまり伸びません。
でも、実はほどほどに付いているので、まずは色づく前の唐辛子を収穫してきました。
![鷹の爪 青唐辛子](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/07/dcffe1a68eb0c1766391e9bbfdcd7aa1.jpg)
青唐辛子は調味料を作るのに使います。
まずは、我が家定番の青唐辛子の調味料の中でも、一番気に入っている柚子胡椒を作るため、青唐辛子ペーストを作りました。
![青唐辛子ペースト](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/07/efe329c011cc09ef29aba214a4d452e0.jpg)
我が家では、夏から秋に収穫する青唐辛子と、秋に収穫する黄柚子を使って柚子胡椒を作ります。
収穫時期に時間差がある時には、先に青唐辛子ペーストを作っておいて、柚子を後から加える作り方をします。
青唐辛子をフードプロセッサーでみじん切りにして、塩を混ぜ、保存瓶に入れて冷蔵します。
青でも黄色でもいいので柚子が大量に手に入ったら、柚子の皮と混ぜて、柚子胡椒を作ります。
柚子胡椒は、冷蔵保存で1年持ちます。
自家製の柚子胡椒は美味しいです。
作っている風景はこちらの柚子胡椒&ポン酢作り教室から。