お魚のピクルス
メカジキのピクルスを作りました。
暑くて食欲がいまいちな時には、ピクルスがぴったりです。
エビのピクルスもおいしいので、魚でも美味しいだろうと思って作ってみました。
お酢とスパイスの刺激で、体を元気にしようと思いましたが、これはダメかな。ワインが進み過ぎます。
このところ、ピクルスやお酢を入れた煮物など、お酢三昧の食生活をしていたら、体脂肪率がスルスルと落ちました。お酢の効用かも！です。
材料
メカジキ：2切れ
赤唐辛子（粉）：小さじ1
ターメリック：少々
イエローマスタードシード：小さじ1
白ワインビネガー：大さじ2
ニンニク：1片
生姜：1片
塩：小さじ1/2
胡椒：適宜
ごま油：大さじ3
仕上げ用ごま油：大さじ1
揚げ油：適量
作り方
- メカジキは1cm角程度に切り、ニンニクと生姜はすりおろす。
- ボウルに粉唐辛子、ターメリック、塩、胡椒を混ぜあわせ、メカジキを加えてよくなじませる。10分程度そのまま置き、油で揚げて火を通しておく。
- フライパンにごま油とマスタードシードを入れて火にかけ、全体的に弾けてきたら、ニンニクと生姜を入れて香りがたつまで炒める。ワインビネガーを加えてひと混ぜし、さらにメカジキを加えてひと混ぜして火を止める。
- 最後に仕上げ用ごま油を加えて混ぜ、冷めたら一晩冷蔵保存する。
