メカジキのピクルスを作りました。

メカジキのピクルス

暑くて食欲がいまいちな時には、ピクルスがぴったりです。

エビのピクルスもおいしいので、魚でも美味しいだろうと思って作ってみました。

お酢とスパイスの刺激で、体を元気にしようと思いましたが、これはダメかな。ワインが進み過ぎます。

このところ、ピクルスやお酢を入れた煮物など、お酢三昧の食生活をしていたら、体脂肪率がスルスルと落ちました。お酢の効用かも!です。

メカジキのピクルスのレシピ

材料

  • メカジキ    2切れ
  • 赤唐辛子(粉) 小さじ1
  • ターメリック  少々
  • イエローマスタードシード  小さじ1
  • 白ワインビネガー   大さじ2
  • ニンニク    1片
  • 生姜      1片
  • 塩       小さじ1/2
  • 胡椒      適宜
  • ごま油     大さじ3
  • 仕上げ用ごま油 大さじ1
  • 揚げ油     適量

手順

  1. メカジキは1cm角程度に切り、ニンニクと生姜はすりおろす。
  2. ボウルに粉唐辛子、ターメリック、塩、胡椒を混ぜあわせ、メカジキを加えてよくなじませる。10分程度そのまま置き、油で揚げて火を通しておく。
  3. フライパンにごま油とマスタードシードを入れて火にかけ、全体的に弾けてきたら、ニンニクと生姜を入れて香りがたつまで炒める。ワインビネガーを加えてひと混ぜし、さらにメカジキを加えてひと混ぜして火を止める。
  4. 最後に仕上げ用ごま油を加えて混ぜ、冷めたら一晩冷蔵保存する。

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