きゅうりの大量消費!きゅうりと生姜の醤油漬け

ぽりぽり、ぽりぽり、食べだすと止まらない。サラダ感覚のきゅうりのマリネです。

きゅうりと生姜の醤油漬け

ごはんにも、お酒にもあいます。

菜園をやっている母から直伝のレシピです。冷凍できるのを知ってからは、夏のきゅうりの定番料理になりました。

3回漬け込みを繰り返すので、短時間でしっかり美味しく漬かります。

生姜はレシピでは1片としましたが、もっとたくさん入れても美味しいです。

きゅうりと生姜の醤油漬け

菜園では、きゅうりは短期間にたくさん収穫できます。きゅうりと生姜の醤油漬けを作ると、きゅうりが一気に片づけられます。

作るときには、レシピの分量の2、3倍ぐらいの量で作り、半分以上を冷凍保存してしまいます。

きゅうりを大量消費できるので、無駄にすることがほとんどなくなりました。

きゅうりと生姜の醤油漬け

レシピ作者: naturals
調理時間

1

時間以上

冷蔵庫で保存で3~4日持ちます。冷凍可能なファスナーつき袋で冷凍もできます。冷凍するときはつけ汁も一緒にいれてください。解凍は室温でゆっくり行うとよいですよ。

材料

  • きゅうり:3本

  • 生姜:1片

  • 【漬け汁】
  • 醤油:60cc

  • 酒:60cc

  • 酢:30cc

  • 砂糖:30g

  • 顆粒だし:小さじ1

作り方

  • きゅうりはヘタをとり、3〜4mm程度の輪切りに、生姜は皮を剥き千切りにします。

     きゅうりと生姜の醤油漬け
  • 鍋に漬け汁の材料を全て入れ、砂糖と顆粒だしがとけるように軽くまぜながら温めます。ふつふつしてきたら火を止めます。
  • 漬け汁の材料を鍋で沸騰させ、火を止めて、きゅうりと生姜を鍋に加え、まんべんなく漬け汁と合わせます。
  • 鍋の中身が室温まで下ったら、漬け汁からきゅうり・生姜をとりだし、漬け汁をもう一度鍋に移して火にかけます。
  • 沸いたら火を止めて、きゅうりと生姜を鍋に戻して再び漬け込みます。
  • 手順4〜5をもう一度繰り返して、都合3回漬け込みを繰り返して完成です。

おいしく作るには

  • つける→さめる→つけ汁を熱くする→つける をくりかえすのがしっかりと味をなじませるポイントです。
  • しょうがはたくさん入れてもおいしいですよ。お好みで。
  • 冷凍するときはつけ汁ごと冷凍することを忘れずに。