トマトピューレ作り
菜園では、トマトが毎日順番に赤く色づき、食べきれないほど実っています。
![菜園のトマト](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/08/864110539da89059f68b34da8f223bf9.jpg)
フレッシュなトマトを毎日食べながら、保存食のトマトピューレ作りもしています。
特に、小さい実をつけるミニトマトとアイコを、トマトピューレにします。
![菜園で収穫したミニトマト](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/08/51a31d4c03396b7e6a9065679dfc67f9.jpg)
![菜園で収穫したアイコ](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/08/ecd236c60d033e62f0451028ff54deff.jpg)
たくさん作ったトマトピューレは、冷凍保存して年間を通じてお料理に使います。
作り方は、冷凍前に裏ごししたり、しなかったりと色々です。
今年は皮だけを取り除いて煮つめて冷凍しました。
まずはトマトの皮を湯むきして、ミキサーでジュース状にします。
![自家製トマトピューレ作り](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/08/d4dd7c9da3cc63b18884e677d6fa9653.jpg)
鍋で煮つめます。ディープパンが煮つめるのに便利です。
鍋いっぱいに溢れそうなくらいのトマトが、1時間ほど経つと、赤みが増し、嵩が1/4から1/5ぐらいになります。
![自家製トマトピューレ作り](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/08/4ceb3d03d855ee320249deb0b4117b3f.jpg)
![自家製トマトピューレ作り](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/08/97f85e478fe6901a2cee74a77b91368e.jpg)
冷めたら、小分けして冷凍保存します。
この自家製のトマトピューレは、市販のトマトピューレよりもかなり甘みがあり、濃厚で、ピザやカレー、パスタソースなどに大活躍です。
ピザ用にソースを作る時には、解凍後、裏ごししてから使います。カレーなどでは、解凍してそのまま使ってしまいます。
今年も一年分ぐらいの冷凍保存が終わり、ホッとしました。