2015年10月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 韓国唐辛子で手づくり辣油 収穫した韓国唐辛子で、辣油を作りました。 手づくり辣油は、生姜、葱、ゴマ、花椒など様々な食材の風味と、唐辛子の辛さと旨味が一体となり、複雑な味わいで美味しいです。 マイルドな辛さの辣油です。 これなら辛いものが苦手な人も […]
2015年9月28日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 手づくりベーコンと鯖の燻製 自家製の手づくりベーコンは、味、食感ともに市販品とは別物です。 仕込みから完成まで時間がかかりますが、時間に見合う美味しさが味わえます。 燻製器も自家製。ちょっとした工作です。ペット飲料の箱を利用して作ります。 簡易燻製 […]
2015年9月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 秋の味覚 ぶどうのコンポート 秋の気配を感じると、ぶどうの季節到来ですね。 巨峯とマスカットの交配種ピオーネ。 こちらはニューピオーネ。種が無いので食べやすいです。 一粒、一粒がとても大きく20g以上もあります。食べ応えがあります。 一房も巨大です。 […]
2015年9月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青トマトのピクルス なかなか赤くならないトマトは、青いまま収穫し、ピクルスで美味しくいただきます。 青トマトは塩を振って少し置き、水分を出してから漬けます。 あとは、こちらのピクルスと同じ要領で作ります。 8月の後半からなかなか晴れなかった […]
2015年8月24日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ ピクルス液で作る鶏手羽元の煮物 残ったピクルス液を活用したお料理です。 ピクルス液にみりん、砂糖、醤油など調味料を足して煮るだけ。簡単です。 簡単だけど、旨味が充分引き出されていて美味しいです。 短時間で柔らかくなるので、もっぱら圧力鍋で作っています。 […]
2015年8月8日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ トマトピューレ 大量トマトを美味しく保存 毎日赤く色づいたトマトが収穫できます。 菜園のトマトを無駄にしたくない。全部食べつくしたい！ というわけで、トマトピューレを頻繁に作っています。 忙しい時には忙しいなりの、時間にゆとりがある時には丁寧に裏ごしした、なめら […]
2015年5月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 手づくり豆板醤で麻婆豆腐 去年4月に作った豆板醤がそろそろ美味しくなってきたので麻婆豆腐を作りました。 自家製の豆板醤はツンとする臭いもなく、辛いけれどうま味たっぷりです。 1年程度は寝かせてからいただきます。 手づくりなので、自分にあった辛さに […]
