2022年3月3日 / 最終更新日時 : 2022年3月5日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製醤油を仕込みました しょうゆ麹は、天然醸造の醤油屋さんから取り寄せています。 しょうゆ麹がちがうと、醤油の味もかなり違います。市販の醤油では、メーカによってこんなに違いを感じることはありませんでした。驚きです。
2022年1月12日 / 最終更新日時 : 2022年1月12日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製の白菜キムチ 今年に入って2回目のキムチ作りが終わりました。 作るときには白菜まるまる一個作ります。 だいたい480㏄の瓶に8個ぐらいできます。
2021年11月27日 / 最終更新日時 : 2021年11月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ また今年も柚子な一日 大量の柚子が届いたので、いつものように柚子胡椒、柚子ポン酢、柚子ジャム、柚子大根を一気に作りました。
2021年11月1日 / 最終更新日時 : 2021年11月1日 naturals ナチュラルズ・ライフ チキンスープから作る海南チキンライス 最近、海南チキンライスをよく作ります。 タレは2種類。生姜の効いた醤油ベースとニンニクの効いたグリーンチリベースです。 グリーンチリベースのタレをかけると、突然エスニック料理に早変わりします。
2021年9月24日 / 最終更新日時 : 2021年9月24日 naturals ナチュラルズ・ライフ 今年もセミドライプルーンを作ってみた 今年は大玉のプルーンと小さ目のプルーンで2回作りました。 作り方は毎年同じです。オーブン100度で90分、ひっくり返して90分です。 今年は種の取り方に発見がありました。
2021年2月10日 / 最終更新日時 : 2021年2月10日 naturals ナチュラルズ・ライフ 今年も味噌づくり 今年も味噌の仕込みが無事に終わりました。毎年のことなので、終わるとホッとします。 毎年、同じ店の麹で甲州味噌を作っています。 面倒なので、麹と大豆と塩がセットになっている手作りキットを買っています。 味噌作りは、少量であ […]
2020年11月26日 / 最終更新日時 : 2020年11月26日 naturals ナチュラルズ・ライフ また 今年も自家製の白菜キムチ 菜園の白菜が収穫できたので、早速 白菜キムチを作りました。 白菜、大根、ネギなど菜園の恵みを全部キムチヤンニョムにいれます。 今年は春ごろ菜園に頻繁に行けなかったので、残念ながら、韓国唐辛子は自家栽培できませんでした。 […]
2020年11月9日 / 最終更新日時 : 2020年11月9日 naturals ナチュラルズ・ライフ 今年も柚子な一日 柚子を調理する日は、家中が柚子の香りで包まれます。 柚子は、種なしの小さい柚子たくさんと、普通に大きい柚子が2つほどです。 朝から晩までほぼキッチンにこもり柚子と格闘です。 柚子胡椒、柚子ポン酢、柚子ジャム、柚子大根と毎 […]
2020年11月3日 / 最終更新日時 : 2020年11月3日 naturals ナチュラルズ・ライフ XO醤と餃子 XO醤を使う餃子が我が家の定番となりました。 自家製のXO醤を作るようになってから、お料理にじゃんじゃん使っています。今までの餃子もおいしかったのですが、餃子の種にXO醤を加えると味が深まります。 XO醤を作ってみてよく […]
2020年9月22日 / 最終更新日時 : 2020年9月22日 naturals ナチュラルズ・ライフ ぶどう3種 シャインマスカット、安芸クイーン、ピオーネ 山梨からぶどうが届きました。3種類の大粒なぶどうです。 左からシャインマスカット、安芸クイーン、種なしピオーネです。 3品種とも種がなく、甘くて美味しいです。 シャインマスカットは黄緑色のきれいなぶどうです。皮ごと食べら […]
