大量のゆずで自家製ポン酢

ゆずを沢山いただいたのでポン酢を作りました。

種なしゆず

種なしゆずなので扱いが楽です。

直径5cmもないぐらいの小粒なゆずですが、驚くほど果汁が絞れます。

お醤油と酸味の割合は7:5で作っています。

酸味をこのぐらいにしたほうがお鍋に合うので、大体この比率で作ります。

だしは入れずに作ります。

だしの風味を足したいときには、使う分を小分けして、その中に削り節と昆布をつけて半日ぐらいおきます。だしの旨みが加わり美味しくなります。

作り方はこちらのレシピをご覧ください。

レシピの倍の量で作ると、1リットルの入れ物でちょうどよいぐらい作れます。

自家製ポン酢

Visit Naturals’s profile on Pinterest.