自家製醤油だから美味しい料理

2年かけて作った自家製の醤油を楽しんでいます。

醤油差し分ぐらいずつ絞って味わっています。火入れはしないので、香りは市販のものほど強くはありません。それでも十分芳しい香りがして、食欲を掻き立てます。味はとてもまろやかです。

最近、この醤油だからこそ美味しいと思う食べ方を見つけました。

ひとつは、磯辺焼きです

グリルで焼いてから醤油をつけ、海苔をまくだけですが、何とも言えずに美味しいです。

市販の醤油ほどきつくないしょっぱさと、うまみの程が、ちょうどよい感じです。

もう一つは、シラス丼です

ご飯の上にしらすをたっぷり載せ、刻みのり、ネギ、生姜を載せて、少し醤油をかけます。まろやかな風味の醤油が加わると、案の定、美味しいです。

とがった塩辛さがなく、むしろ塩辛いという表現がそぐわない感じです。しらすの塩気に醤油の風味を足したいときにちょうどいいです。

磯辺焼きやシラス丼を食べると、市販の醤油では味わえないようなまろやかな風味に、2年かけた甲斐があったと思います。