2017年8月30日 / 最終更新日時 : 2020年8月12日 naturals ナチュラルズ・ライフ 今年も乾燥空豆で豆板醤 乾燥空豆で豆板醤を作りました。 2種類の豆板醤を初夏から夏の間に作ります。 一つは、フレッシュな空豆で作る豆板醤で、5月から6月ごろに作ります。もう一つは乾燥空豆で作る豆板醤です。7月後半から9月の最初ごろに作ります。 […]
2017年2月10日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 煮干しとわかめの酢の物 キムチ用に出汁を取った煮干しは、酢の物で美味しくいただきます。 ポン酢を加えるので、ゆずの香りが魚くささを消してくれます。 頭と骨と腹を取ってわかめと合えるだけ。簡単です。 ふだん煮干しはほとんど使わないのですが、キムチ […]
2017年2月9日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ ひなびた美味しさ 福豆ごはん 節分の豆まきで残った福豆は、炊き込みご飯にして美味しく食べてしまいます。 福豆と塩昆布を入れて炊くだけ。 出汁も味付けも要りません。 簡単で美味しい炊き込みご飯です。 これだけでも美味しいのですが、とろろをかけて食べると […]
2016年12月9日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製キムチ 今年もキムチを漬けました。 白菜は切ってから漬けます。瓶詰めにできて保存が楽だし、食べる時も楽なので。 大きめな白菜一株で作ったら、480mlぐらいの瓶でちょうど9個になりました。 冷蔵庫で1年は持ちます。発酵食品ってす […]
2016年12月7日 / 最終更新日時 : 2020年11月25日 naturals ナチュラルズ・ライフ 大量のゆずで自家製ポン酢 ゆずを沢山いただいたのでポン酢を作りました。 種なしゆずなので扱いが楽です。 直径5cmもないぐらいの小粒なゆずですが、驚くほど果汁が絞れます。 お醤油と酸味とみりんの割合は7:5:3で作っています。 酸味をこのぐらいに […]
2016年11月4日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ ピクルス液で作る鶏と野菜の炒め煮 ピクルスを食べ終わった後のピクルス液を活用したお料理です。 フライパンで簡単にできます。 鶏手羽元の煮物と同じように、ピクルス液にみりん、砂糖、醤油など調味料を足して、野菜と一緒にフライパンで炒め煮にします。 お酢が入っ […]
2016年9月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ たまごのピクルス 夏野菜も一段落したので、たまごのピクルスを作ってみました。 たまごのピクルスは、ピクルスの中でもベスト3に入るくらい美味しいです。 たまごが瓶にたくさん入るように、小さめな卵で作ります。 茹で方は、いつもより少し硬めにし […]
2016年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ ジェノベーゼとフレッシュトマトのピザ 菜園のバジルとトマトでピザを作りました。 摘みたてのバジルでジェノベーゼソースを作り、やはり収穫したばかりのフレッシュなトマトでピザを作りました。 トマトはアイコです。ピザに合います。 グリルピザプレートをきっかけに始ま […]
2016年6月2日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製 実山椒塩漬け 調味料としても、薬味としても美味しいです。 旬の実山椒で塩漬けを作りました。 今使っているのは、去年の6月に冷凍した実山椒を、今年の1月に塩漬けにしたものです。 漬けてから4か月以上たっても、色は鮮やかで、山椒の風味も変 […]
2016年4月6日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製ツナのペンネ ツナの美味しさがしみじみ味わえます。 自家製のツナはそのままでも十分美味しくいただけますが、パスタとの相性も抜群です。 ツナのエキスとハーブソルトの風味がたっぷり入ったオイルを使います。 なので、味付けも特に要らず、ツナ […]
