キムチ用に出汁を取った煮干しは、酢の物で美味しくいただきます。

煮干しとわかめの酢の物

ポン酢を加えるので、ゆずの香りが魚くささを消してくれます。

頭と骨と腹を取ってわかめと合えるだけ。簡単です。

ふだん煮干しはほとんど使わないのですが、キムチを作るときだけ買ってきます。

水だしをとった後の煮干しは、魚としてとても立派で、このまま捨てられません。

水出し後の煮干し

見かけだけでなく、味も十分美味しく、体によさそうな一品になりました。

 

煮干しとわかめの酢の物 レシピ

材料

  • 煮干し(だしを取ったあとのだしがら)  適量
  • わかめ(もどしたもの)     適量
  • ゆずポン酢          大2
  • 酢                        大1
  • みりん                 大1/2
  • 水                        大1

手順

  1. 煮干しは頭と骨と腹を取り、もどしたわかめは一口大に切っておく。
  2. ゆずポン酢、酢、みりん、みずをまぜて合わせ酢を作り、煮干しとわかめを和える。

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