鷹の爪が沢山実をつけてきたので、赤くなる前の青い実を収穫してきました。

青唐辛子

菜園で唐辛子を作り始めてから、毎年作っています。

そろそろ、りっぱに育ってきたので、今年の分の青唐辛子を使った調味料を作り始めました。

まずは、三升漬けです。

三升漬け

青唐辛子、米麹、醤油を同量混ぜて作ります。

同量と言っても、重さなのか、嵩なのか迷うところですが、我が家では、それぞれ1カップずつ混ぜて作っています。

2週間ぐらい常温で発酵させた後、冷蔵保存します。

時間がたつとまろやかになり、さらにおいしくなります。

今は、去年仕込んだ三升漬けを食べています。

“我が家の味“には欠かせない調味料です。

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