延命酢で簡単ピクルス
延命酢(オレンジビネガー)をいただきました。
![延命酢](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2019/08/c5aea4920f2a26c5c35cdea74f9ddb32.gif)
舐めてみると甘いです。
製造元の説明には、“みかんを酢酸発酵させた手造り果実酢に、ハチミツなどを加えて甘くし、飲みやすくしました。” とあります。
ピクルスの作り方があったので、その通りに作ってみました。
野菜を切って、ホールスパイスと一緒に保存容器に入れて、延命酢を注ぐだけです。
簡単です。
ちょうど菜園で採れたきゅうりがたくさんあったので、さっそく作ってみました。
![ピクルス](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2019/08/5bbf765c18f13d3b478d25ef38cc3639.gif)
翌日試食したところ、おいしいです。
スパイスは、一つはレシピ通りにブラックペッパーとローリエ、もう一つは、ブラックペッパーとローリエに、にんにく、唐辛子、マスタードシード、フェンネルシードを加えてみました。
好みからいうと、ブラックペパーとローリエだけのほうがすっきりとしておいしいと思いました。フェンネルシードの甘い香りが要らなかったかな。
夏野菜は短期間にたくさん収穫できるので、ピクルスはよく作ります。
スパイスをいろいろ組み合わせて作ると楽しいです。
また、別のスパイスでつくってみよう。