自家製醤油だから美味しい料理
2年かけて作った自家製の醤油を楽しんでいます。
![自家製醤油](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2020/02/6c44f45b89a3ff69292b13394cf131a2.jpg)
醤油差し分ぐらいずつ絞って味わっています。火入れはしないので、香りは市販のものほど強くはありません。それでも十分芳しい香りがして、食欲を掻き立てます。味はとてもまろやかです。
最近、この醤油だからこそ美味しいと思う食べ方を見つけました。
ひとつは、磯辺焼きです
![自家製醤油で磯辺焼き](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2020/02/b388353b68b657333989fa11d22f3792.jpg)
グリルで焼いてから醤油をつけ、海苔をまくだけですが、何とも言えずに美味しいです。
市販の醤油ほどきつくないしょっぱさと、うまみの程が、ちょうどよい感じです。
もう一つは、シラス丼です
![自家製醤油でシラスご飯](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2020/02/97c9d006bda37e2b083959ce073d3781.jpg)
ご飯の上にしらすをたっぷり載せ、刻みのり、ネギ、生姜を載せて、少し醤油をかけます。まろやかな風味の醤油が加わると、案の定、美味しいです。
とがった塩辛さがなく、むしろ塩辛いという表現がそぐわない感じです。しらすの塩気に醤油の風味を足したいときにちょうどいいです。
磯辺焼きやシラス丼を食べると、市販の醤油では味わえないようなまろやかな風味に、2年かけた甲斐があったと思います。