今年も自家製の白菜キムチ
今年も白菜キムチを漬けました。
![自家製の白菜キムチ](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2020/02/58d08ecfccb52da8a7c25a0989771522.jpg)
我が家の白菜キムチは、2日ほど漬けた白菜漬けを使って作ります。
以前は白菜を2、3㎝の幅に切ってから漬けていましたが、最近は1個の白菜を6~8等分ぐらいにして漬けています。
![白菜漬け](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2020/02/540939f8bcd766bce860e0f5adeadf20.jpg)
2日ほど漬けると白菜自体の旨味が増し、水分も程よく抜けて美味しくなります。
その漬けた白菜を食べやすく2、3㎝の幅に切ってからキムチヤンニョムで漬け込みます。
![瓶詰め自家製キムチ](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2020/02/7e020e2158a161b58b568703621ce9f9.jpg)
自家製なので、キムチヤンニョムに美味しくなる要素をどんどん詰め込めます。
白菜は、自家製の無農薬なものを使って漬けています。保存食なので、漬け込む素材には気を使って作っています。できる範囲でですが。
キムチヤンニョムに漬け込む前に、白菜漬けの塩気の程を確認するため、必ず味見をします。白菜漬けとしては、2日ほど下漬けしただけなのに、すでに、しみじみとした美味しさを感じます。このまま本漬けにするとおいしいだろうなと思いながらも、全部キムチにしてしまいます。
来年は、白菜漬けそのものを味わってみようかな。