また今年も柚子な一日
いつものように柚子胡椒から作ります。朝日の中、輝く柚子が眩しいです。
![柚子](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/11/217ec34689d7215c6aed95b71acbfa5d.jpg)
自家栽培の鷹の爪で作ります。いつもは赤く熟す前の青い実を使うのですが、今年はなぜか赤いものしかなかったので、初めて赤い唐辛子で作りました。青い唐辛子も少しあったので、分けて作ってみました。
まだ、食べてないですが、赤い柚子胡椒を見るとなぜか猛烈に鍋が食べたくなります。食欲増進には効果抜群です(笑)
![柚子胡椒](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/11/398d4490c67e1804a8803d6e9e5332ac.jpg)
次にポン酢を作りました。
醤油:酢(果汁と酢):みりんを7:5:3の割合で作ります。
頼まれていた分もあるので大量に作りました。柚子を30個ほど搾りました。これはけっこう疲れました。
![自家製柚子ポン酢](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/11/7f9490424650ece9000e5624d1e51c61.jpg)
丁度、みりんの瓶と四合瓶があったので、とりあえずそちらに収めました。
果汁がたっぷり入っているのでいつも冷蔵保存しています。早めに冷蔵庫に収まる保存用の瓶に移そうと思います。
![柚子ポン酢](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/11/58ff04fec31f1400585e5d71d9fac898.jpg)
次は柚子ジャムです。
かなり疲れていたせいか、小さいジャム瓶に詰めるのが面倒くさくて、大きめの瓶に詰めました。写真を撮る元気もなく、その日の作業を終えました。
二日目は、ジャムの写真から。
昨日と同じように、朝日にジャムが輝いています。
![柚子ジャム](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/11/0d4ab2c1d9977600469f35f1ec880b3e.jpg)
最後に柚子大根を作りました。一連の柚子調理もこれで一段落です。
![柚子大根](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2021/11/dc941735855e696938f58c44529dc191.jpg)
今年はとにかく疲れました。
ポン酢の量はほどほどに。今年の教訓です。