今年も柚子な一日

今年も柚子胡椒、ポン酢などなど、一日が柚子の日を過ごしました。

朝から柚子胡椒、柚子ポン酢と作り、今年は柚子ジャムに変えて、柚子のはちみつ漬けを作りました。

柚子胡椒の唐辛子は菜園の鷹の爪で青いものを収穫して作ります。

柚子胡椒を作り始めた当初は、薄く皮を剥くのがとても大変で手間がかかりましたが、去年、皮をピーラーで剥くことを覚えてから画期的に楽に作れるようになりました。唐辛子も一番最初は種を取り除いて作りましたが、数年前から種もそのまま入れて作っています。これでも十分美味しいので、満足しています。

ピーラーで薄く皮を剥き、唐辛子のへたを切り、そのままフードプロセッサーに塩と少量の柚子果汁を入れてスイッチを入れるだけです。

今年は柚子を段ボールいっぱい、たくさんいただいたので、ポン酢のあとの絞り粕は廃棄して、柚子果汁をふんだんに使ってはちみつ漬けを作りました。

ヨーグルトといただくとさわやかで美味しいです。

まだ、柚子があるので、果汁を絞って冷凍することにしました。

製氷皿で作るので丁度よい大きさのキューブになり、使い勝手がいいです。

当分柚子の香りを楽しめます。