今年も柚子な一日
今年も柚子胡椒、ポン酢などなど、一日が柚子の日を過ごしました。
![柚子](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2022/12/aa25900a3d654435886fb44456cfa300.jpg)
朝から柚子胡椒、柚子ポン酢と作り、今年は柚子ジャムに変えて、柚子のはちみつ漬けを作りました。
![柚子はちみつ漬け](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2022/12/dae3971099ac2bf9d955c1f8566d2bae.jpg)
柚子胡椒の唐辛子は菜園の鷹の爪で青いものを収穫して作ります。
![鷹の爪](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2022/12/5972f05d1ed7670a360b4502413abd46.jpg)
柚子胡椒を作り始めた当初は、薄く皮を剥くのがとても大変で手間がかかりましたが、去年、皮をピーラーで剥くことを覚えてから画期的に楽に作れるようになりました。唐辛子も一番最初は種を取り除いて作りましたが、数年前から種もそのまま入れて作っています。これでも十分美味しいので、満足しています。
ピーラーで薄く皮を剥き、唐辛子のへたを切り、そのままフードプロセッサーに塩と少量の柚子果汁を入れてスイッチを入れるだけです。
![](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2022/12/f7fd1a41a52320ebbabfa6fc33b42e65-1024x234.jpg)
今年は柚子を段ボールいっぱい、たくさんいただいたので、ポン酢のあとの絞り粕は廃棄して、柚子果汁をふんだんに使ってはちみつ漬けを作りました。
ヨーグルトといただくとさわやかで美味しいです。
まだ、柚子があるので、果汁を絞って冷凍することにしました。
製氷皿で作るので丁度よい大きさのキューブになり、使い勝手がいいです。
当分柚子の香りを楽しめます。