2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月16日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製醤油だから美味しい料理 2年かけて作った自家製の醤油を楽しんでいます。 醤油差し分ぐらいずつ絞って味わっています。火入れはしないので、香りは市販のものほど強くはありません。それでも十分芳しい香りがして、食欲を掻き立てます。味はとてもまろやかです […]
2020年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年8月16日 naturals ナチュラルズ・ライフ 味噌づくり 今年も味噌を仕込みました。 何人かで分業して作りました。圧力鍋で大豆を煮る人、煮あがった大豆を潰す人、麹の準備をする人など、それぞれが手順書を見ながら同時並行で動きます。 一晩水につけてふっくらとなった大豆を圧力鍋で煮ま […]
2019年12月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月15日 naturals ナチュラルズ・ライフ 柚子な一日 今年も柚子をいただいたので、一日柚子と格闘しました。 収穫前の台風や暴風雨を耐え抜いてきた姿は、ところどころに傷も見られ、自然の厳しさを滲ませています。 自家用に育てている無農薬の柚子なので安心して皮を使えます。 まずは […]
2019年9月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製醤油 食べてみた 2年前に仕込んだ醤油を食べてみました。 2年の熟成期間を経て、どんな味になったのか、多少不安ではあります。 今回の醤油麹を分けていただいた醤油屋さんで聞いたところ、コーヒーフィルターを使うのがお手軽とのことで、さっそくや […]
2019年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ また今年も三升漬け 三升漬けを作りました。 今年の菜園では、唐辛子が不作です。 なぜか唐辛子の草丈が伸びず、実のなり方もぼちぼちな感じです。 いつもなら、今頃は唐辛子がいっぱいなのですが… この様子では、柚子胡椒の分を確保できる […]
2019年6月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 初夏に作る自家製調味料 豆板醤 今年も作りました。 5月後半に仕込みました。 今は冷蔵庫で静かに休んでいます。 空豆は、千葉県の旬の時期に買うようにしています。 5月中旬から下旬にかけて、千葉県の野菜の直売所では、鞘に実がしっかり詰まった新鮮な空豆が出 […]
2018年12月19日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ お手軽 味噌作り 味噌を仕込みました。 手作り味噌は、最近は2種類を作っています。 甲州味噌（麦麹と米麹の混合味噌）と普通の米味噌です。 今日は、米味噌を作りました。我が家ではこの味噌を、オーケー味噌と呼んでいます。材料を調達しているスー […]
2018年12月4日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ ゆずのフルコース 家中に柚子の香りが充満しています。 今年も無農薬の柚子をたくさんいただきました。 小粒な柚子ですが、種無なので果汁がたくさんとれます。 ポン酢を作るのには最高です。 柚子が届くと忙しくなります。 朝から調味料やジャムをじ […]
2018年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料作り 酢漬け 青唐辛子の調味料の 第4 弾として、酢漬け作りました。 これも我が家に欠かせない調味料の一つです。 唐辛子の種類は鷹の爪で作りました。最初のころはグリーンチリのピクルスつもりで、もう少し大きめでマイルドな辛さの唐辛子で作 […]
2018年8月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ トマトピューレ作り 菜園では、トマトが毎日順番に赤く色づき、食べきれないほど実っています。 フレッシュなトマトを毎日食べながら、保存食のトマトピューレ作りもしています。 特に、小さい実をつけるミニトマトとアイコを、トマトピューレにします。 […]
