お手軽 味噌作り
味噌を仕込みました。
![手作り味噌](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/12/0b4f07b15cf7e677a86e1f6664d4bee6.jpg)
手作り味噌は、最近は2種類を作っています。
甲州味噌(麦麹と米麹の混合味噌)と普通の米味噌です。
今日は、米味噌を作りました。我が家ではこの味噌を、オーケー味噌と呼んでいます。材料を調達しているスーパーの名前を付けて、そう呼ぶようになりました。
オーケー味噌はお手軽に作ることができます。
お手軽な理由の一つは、材料はすべて近所のスーパーで通年調達できること。
もうひとつは、圧力鍋とフードプロセッサーを使って、短時間かつ簡単に作れてしまうことです。
いつもこの乾燥米麹と大豆で作ります。
![味噌の材料](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/12/87187ac74aa2b7778982bf446a7c601d.jpg)
昨夜から水に浸した大豆を圧力鍋で煮た後、フードプロセッサーでペースト状にして、麹と塩と煮汁を混ぜ合わせます。
![味噌作り](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/12/93a9df8916e51fb49eb8412b608555b9.jpg)
保存容器に移して、空気を抜き、表面をきれいに平らにしてラップで覆います。空気が入らないように表面を覆うと、カビがおさえられます。
![味噌作り](http://naturals-garden.com/wp-content/uploads/2018/12/1abe3969877b7929d0b938bd872dac92.jpg)
後は封印して時間がたつのを待ちます。
オーケー味噌は、乾燥麹でも美味しい味噌ができるのかと、半ば実験のつもりで作ったのが最初です。一年ほど経ってから、恐る恐る食べてみたら、結構美味しくできていました。
なにもこだわりのない味噌ですが、簡単に作れて美味しいので重宝しています。
完成が楽しみです。