2016年6月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 今年も豆板醤 今年もまた豆板醤を作りました。 5月の中旬に仕込んでから、2週間～1か月ぐらい常温に置いて発酵させた後に冷蔵庫に保管します。 豆板醤を作る前日から、冷蔵庫に入れるまでの間、納豆は厳禁です。 万が一、納豆菌が豆板醤に入って […]
2016年3月23日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製 芝麻醤で汁無坦々麺 家に居ながら本格中華。 自家製調味料の賜物です。 汁無坦々麺が食べたくなったので作ることにしました。 必要な調味料を切らしてしまったので、調味料作りからスタートです。 甜麺醤を作り、その甜麺醤で肉みそを作り、さらに、ごま […]
2016年2月17日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製 粒マスタード 風味豊かな粒マスタードが簡単に出来ます。 ソーセージにつけて食べたり、サラダのドレッシングやお料理の味付けにも大活躍です。 マスタードシードは全部ブラウンだけにしたり、ブラウンとイエローを混ぜたり、作る時の気分で辛味を調 […]
2016年1月6日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製 手づくり味噌 味噌の仕込みをしました。 材料は大豆と麹と塩だけです。 大豆1kgで味噌が4kgぐらいできます。 1年ほど寝かせると、とても美味しくなります。 味噌作りは、工程は単純ですが力は要ります。 マッシャーで大豆をペースト状にす […]
2015年12月3日 / 最終更新日時 : 2020年11月25日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製 無添加ポン酢醤油 ポン酢醤油でいただくお鍋がさっぱりとして好きです。 一口にポン酢醤油と言っても、ゆず風味、酢橘風味など、たくさんの種類があります。 工房周辺では、ゆずが手に入りやすいので、ゆずを使った自家製のポン酢醤油を作ります。 手づ […]
2015年10月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 韓国唐辛子で手づくり辣油 収穫した韓国唐辛子で、辣油を作りました。 手づくり辣油は、生姜、葱、ゴマ、花椒など様々な食材の風味と、唐辛子の辛さと旨味が一体となり、複雑な味わいで美味しいです。 マイルドな辛さの辣油です。 これなら辛いものが苦手な人も […]
2015年5月18日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 手づくり豆板醤で麻婆豆腐 去年4月に作った豆板醤がそろそろ美味しくなってきたので麻婆豆腐を作りました。 自家製の豆板醤はツンとする臭いもなく、辛いけれどうま味たっぷりです。 1年程度は寝かせてからいただきます。 手づくりなので、自分にあった辛さに […]
