自家製の白菜キムチ

今年も白菜キムチを作りました。

自家製のキムチを作り始めて十年。もう冬の恒例行事になっています。楽しみに待っていてくれる人もあり、ひと冬に2、３回は作ります。

白菜キムチなのですが、白菜に負けないくらい沢山の野菜や果物、魚介類を入れて作ります。

これだけ豊富に材料が入っていれば美味しくないわけがありません。

瓶詰めも手慣れたものです。

瓶に空きがないほどいっぱいいっぱいに詰めて冷蔵庫に保存していても発酵は進みます。そして、発酵が進むにつれて味が変わってくるのが楽しみです。

唯一、ご飯が進み過ぎるのが難点です。