自家製トマトピューレ

自家製のトマトピューレは買ったものよりも甘みがあり、パスタにしても、お料理にしてもいい味を出してくれます。

菜園では苗を買って育てる数本のトマトに加えて、毎年勝手に生えてくるミニトマトがあるので、とにかく初夏から晩秋までトマトが豊富です。

ミニトマトは勝手にどんどん増えるので毎年収穫しきれずに、沢山の赤い実がそのまま畑で朽ちてしまいます。たぶん、それがまた来年勝手に生えてくるのでしょう。

種を取って育てているわけではないので手間がかからず重宝しています。

たくさんのトマトが取れるので、食べきれないものはトマトピューレにします。最初のころは、塩とかハーブとか加えたり、皮をむいたりするなど手間をかけてトマトソースを作っていましたが、今では大玉トマトもミニトマトも一緒くたにしてジューサーに放り込み、それをディープパンで煮詰めるだけです。

完成したら袋に小分けして冷凍保存します。

使うときには、解凍後に漉して種と皮を取り除く場合と、解凍だけしてそのまま使う場合があります。料理によって使い分けています。

冷凍は一年ぐらいは余裕で持ちます。