韓国唐辛子で手づくり辣油

収穫した韓国唐辛子で、辣油を作りました。

手づくり辣油は、生姜、葱、ゴマ、花椒など様々な食材の風味と、唐辛子の辛さと旨味が一体となり、複雑な味わいで美味しいです。

マイルドな辛さの辣油です。

これなら辛いものが苦手な人も、辣油の風味を楽しめそうです。

さっそく餃子で味見を。美味。

ほどほどの辛さで旨味のある、美味しい韓国唐辛子ができました。

ちなみに、韓国唐辛子を鷹の爪に変えて辣油を作ると、かなり辛くなります。

どちらの唐辛子を使っても、市販の辣油とは違う美味しさです。

手づくり辣油　レシピ

材料

手順

長ネギは青い葉っぱの部分を使う。青い部分を10cm程度の長さに切る。
生姜は皮のまま薄切りにする。
シナモン、クローブ、陳皮、花椒、山椒は粉にする。
ゴマは炒って半ずりにする。
フライパンに長ネギから山椒までを入れ、火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど煮る。
長ネギが全体的に焦げ始めたら火を止めて濾す。
温度が下がってきたらゴマとごま油を加え、常温になってから容器に移す。

辣油は「醤から手作り」（那須正則著）を参考にしています。