今年は大きい！大根と聖護院大根の収穫
大根を収穫しました。聖護院大根があまりに大きく育っていてびっくり。直径20cmもあります。
大根も立派です。
収穫したての大根はみずみずしく、美味しそうです。
里山も、いよいよ冬の気配がしてきました。
さっそく、大根とゆずで浅漬けを作りました。
さっぱりしているので、食が進みます。
ゆず大根 レシピ
材料
- 大根 250g
- ゆず 1個（果汁30cc)
- 酢 20cc
- 塩 小1/2弱
- 砂糖 大1
- 昆布 5cm
- 鷹の爪 2本
手順
- 大根は皮をむいてスライサーで薄切りにし、水300ccに分量外の塩小さじ1と1/2を加えてまぜ、大根を入れて20分置く。
- ゆずは絞って、皮は1/4ぐらいを千切りに、昆布は細切りにする。
- ゆず果汁、酢、塩、砂糖、水大さじ3を混ぜ合わせて漬け汁を作る。
- 漬け汁、ゆずの皮、昆布、鷹の爪、大根の水気を絞ったものをジップロックに入れて軽く揉む。
- 冷蔵庫で30分以上おく。
