大根を収穫しました。聖護院大根があまりに大きく育っていてびっくり。直径20cmもあります。

大根と聖護院大根

大根も立派です。

収穫したての大根はみずみずしく、美味しそうです。

里山も、いよいよ冬の気配がしてきました。

さっそく、大根とゆずで浅漬けを作りました。

さっぱりしているので、食が進みます。

ゆず大根

 

ゆず大根 レシピ

材料

  • 大根                     250g
  • ゆず                     1個(果汁30cc)
  • 酢                        20cc
  • 塩                        小1/2弱
  • 砂糖                     大1
  • 昆布                     5cm
  • 鷹の爪                 2本

手順

  1. 大根は皮をむいてスライサーで薄切りにし、水300ccに分量外の塩小さじ1と1/2を加えてまぜ、大根を入れて20分置く。
  2. ゆずは絞って、皮は1/4ぐらいを千切りに、昆布は細切りにする。
  3. ゆず果汁、酢、塩、砂糖、水大さじ3を混ぜ合わせて漬け汁を作る。
  4. 漬け汁、ゆずの皮、昆布、鷹の爪、大根の水気を絞ったものをジップロックに入れて軽く揉む。
  5. 冷蔵庫で30分以上おく。

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