赤い山椒の実ー赤山椒　

赤くなった山椒の実を収穫しました。

9月から10月ぐらいに収穫しようと思っていた赤山椒。

8月なのに結構赤くなってきているので、少し早いかなと思いながらも収穫しました。

山椒の赤い実は鳥がよく食べます。

今年は、なんと、白鷺が毎日来て、赤くなった山椒の実を食べています。

早くしないと全部食べられてしまいそうで、急いで収穫することに。

鳥とこんなことで競争するなんて…

収穫後は10日ぐらい陰干ししてしっかりと乾燥させて、外皮がパカッと開いたら丁寧に手で黒い種を取り除きます。

黒い種を赤い果皮から一つ一つ手で取り除きます。とても地道な作業です。

AIは果皮を指先でこするように揉むと、果皮が割れて、種がポロポロ外れるというけれど、その通りにしてもポロポロとはいきません。

量もそれほどでもないので、情報を探すことをやめて、地道な作業に集中しました。

赤い果皮を密閉できる瓶に保存し、使うときにミルですり潰して粉山椒にして使います。

黒い種は捨てます。

フルーティーな柑橘系の甘い香りが感じられ、みかんの親戚なんだなぁと実感できます。

自家製の粉山椒はとても風味豊かです。市販のものとは少し違う感じです。

さっそく汁無し坦々うどんにかけていただきました。

山椒の香りに食欲が刺激されます。