青トマトのピクルス
なかなか赤くならないトマトは、青いまま収穫し、ピクルスで美味しくいただきます。
青トマトは塩を振って少し置き、水分を出してから漬けます。
あとは、こちらのピクルスと同じ要領で作ります。
8月の後半からなかなか晴れなかったせいか、トマトが赤くなりません。
例年はもう少し長く赤く色づいたトマトが収穫できるのですが、今年は青いまま、たくさんの実がなっています。
そこで、青いトマトをピクルスにしたところ、意外に美味しいのでびっくりです。
赤いトマトのピクルスよりも長持ちします。
大きいトマトもミニトマトも一緒にピクルスにしてしまいます。
