2019年8月22日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ また今年も三升漬け 三升漬けを作りました。 今年の菜園では、唐辛子が不作です。 なぜか唐辛子の草丈が伸びず、実のなり方もぼちぼちな感じです。 いつもなら、今頃は唐辛子がいっぱいなのですが… この様子では、柚子胡椒の分を確保できる […]
2019年8月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ 延命酢で簡単ピクルス 延命酢（オレンジビネガー）をいただきました。 舐めてみると甘いです。 製造元の説明には、“みかんを酢酸発酵させた手造り果実酢に、ハチミツなどを加えて甘くし、飲みやすくしました。” とあります。 ピクルスの作り方があったの […]
2018年12月4日 / 最終更新日時 : 2020年8月21日 naturals ナチュラルズ・ライフ ゆずのフルコース 家中に柚子の香りが充満しています。 今年も無農薬の柚子をたくさんいただきました。 小粒な柚子ですが、種無なので果汁がたくさんとれます。 ポン酢を作るのには最高です。 柚子が届くと忙しくなります。 朝から調味料やジャムをじ […]
2018年9月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月25日 naturals ナチュラルズ・ライフ トマトのポン酢漬け ポン酢をベースにしたトマトのピクルスです。 トマトはミニトマトやアイコで作ります。 切らないで、そのまま漬けこめるサイズが向いています。 ポン酢ベースなのでさっぱりとしています。 自家製のポン酢に、鰹節と昆布を少し漬け置 […]
2018年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子の調味料作り 酢漬け 青唐辛子の調味料の 第4 弾として、酢漬け作りました。 これも我が家に欠かせない調味料の一つです。 唐辛子の種類は鷹の爪で作りました。最初のころはグリーンチリのピクルスつもりで、もう少し大きめでマイルドな辛さの唐辛子で作 […]
2018年8月25日 / 最終更新日時 : 2020年8月17日 naturals ナチュラルズ・ライフ トマトピューレ作り 菜園では、トマトが毎日順番に赤く色づき、食べきれないほど実っています。 フレッシュなトマトを毎日食べながら、保存食のトマトピューレ作りもしています。 特に、小さい実をつけるミニトマトとアイコを、トマトピューレにします。 […]
2018年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年8月27日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製ベーコン 豚バラ肉のベーコンを作りました。 燻製の日は、段ボールで燻製器を作るところから始めます。 何度も作っているので、手慣れたものです。 何と言っても、後片付けが簡単なので、段ボールの燻製器を使っています。 手作り燻製器ができ […]
2018年8月8日 / 最終更新日時 : 2020年8月29日 naturals ナチュラルズ・ライフ スパイスでスペアリブ 暑い日にはスパイスで食欲増進です。 数種類のスパイスとヨーグルト、ニンニク、生姜、塩、ワインビネガーでマリネ液を作り、一晩スペアリブを漬けこみ、200度のオーブンで20～30分焼きます。 お肉感あふれる見た目と、家中に広 […]
2018年7月13日 / 最終更新日時 : 2020年8月31日 naturals ナチュラルズ・ライフ お魚のピクルス メカジキのピクルスを作りました。 暑くて食欲がいまいちな時には、ピクルスがぴったりです。 エビのピクルスもおいしいので、魚でも美味しいだろうと思って作ってみました。 お酢とスパイスの刺激で、体を元気にしようと思いましたが […]
2018年4月25日 / 最終更新日時 : 2020年9月4日 naturals ナチュラルズ・ライフ 練乳を作ってみた 練乳を買い忘れてしまったので、作ってみました。 おいしそうな苺を買ってきて食べようとしたら、なんと練乳がありません。 苺といえば練乳なので（自分の頭の中では）、すぐに買いに行こうと思いましたが、突然思い立って作ることにし […]
