自家製ベーコン

豚バラ肉のベーコンを作りました。

燻製の日は、段ボールで燻製器を作るところから始めます。

何度も作っているので、手慣れたものです。

何と言っても、後片付けが簡単なので、段ボールの燻製器を使っています。

手作り燻製器ができると、いよいよ燻製の始まりです。

今回も、ヒッコリーのスモークウッドで作りました。

こんなふうに煙が出てきたら、蓋をして、時々、煙が出ていることを確認しながら待ちます。

燻製を終えてから数日おくと、香りも落ち着いて、美味しくなります。

今回も無事完成しました。

夏は、段ボール燻製器でも早く燻製できるので、いいですね。