2017年6月5日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ カサゴのアクアパッツァ 釣り好きの友人からカサゴをいただいたので、アクアパッツァと煮つけにしていただきました。 アクアパッツァは初めて作りました。 バジルの陰にカサゴがいます。 カサゴの身がしっかりとしていて、とっても美味しかったです。 煮つけ […]
2017年5月30日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 手作り醤油教室 醤油の手作り教室を行いました。 醤油作りと聞くと大変そうに感じますが、購入した醤油麹から仕込む場合は、とっても簡単です。むしろ、状態の良い醤油麹を手に入れるほうが難しいかもしれません。 醤油麹の袋を開けると、ふわっと麹の […]
2017年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ たらの芽の天ぷら 採りたての たらの芽 はホクホクして美味しいです。 天ぷら以外で食べたことはありませんが、天ぷらが一番おいしいと思います！ たらの芽は少し暖かくなると一気に出てきます。 今年は芽が出るのが少し遅かったような気がしますが、 […]
2017年5月8日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 朝掘りたけのこ 掘りたての たけのこ をいただいたので、たけのこ ご飯を満喫しました。 初物です。 知人が、たけのこ堀りに行ったその足で、届けてくれました。 すぐに皮をむいて糠であく抜きをしました。 鍋いっぱいに糠が広がっている景色に、 […]
2017年4月12日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製醤油 搾り粕を使って 醤油の搾り粕を使って豚丼を作りました。 搾り粕は旨みが凝縮した、とても美味しい調味料です。 搾り粕にみりんなどを加えて漬け床を作り、お肉を数時間漬け込んでから焼きます。 すると、酵素パワーでお肉がとても柔らかくなり、美味 […]
2017年4月11日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製の醤油 昨年仕込んだ醤油を試食しました。 仕込みから半年、どんな具合なのかと試しに醤油諸味を少量搾ってみました。 冷ややっこで試してみたところ、期待以上に美味しくてびっくりしました。 市販の生しょうゆと食べ比べてみて、その違いに […]
2017年3月9日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 手造り泡盛 出来上がった泡盛は、無色透明です。 密造酒ではありません。 沖縄の酒造工場で、手造り泡盛体験に参加して造りました。 その時の泡盛は、3か月後に瓶詰めして送り届けられます。 瓶のラベルはオリジナル。いい思い出になります。 […]
2017年3月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 大豆のピクルス 最近、大豆をよく食べるようになりました。 みそ作りなどで大豆に慣れたせいか、気軽に調理するようになりました。 スーパーなどで売っている300gぐらいの小袋なら、圧力鍋で簡単に煮えるので、案外手軽な食材です。 大豆は甘い味 […]
2017年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ みそ作り教室 料理好きな友人と味噌を作りました。 みそ作りのポイントをテキストとしてまとめ、それに沿って“みそ作り教室”としてやりました。 その、みそ作り教室の一風景です。 大豆と格闘して1時間半。 完成です。お疲れ様でした。 今回仕 […]
2017年2月10日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 煮干しとわかめの酢の物 キムチ用に出汁を取った煮干しは、酢の物で美味しくいただきます。 ポン酢を加えるので、ゆずの香りが魚くささを消してくれます。 頭と骨と腹を取ってわかめと合えるだけ。簡単です。 ふだん煮干しはほとんど使わないのですが、キムチ […]
