大豆のピクルス
最近、大豆をよく食べるようになりました。
みそ作りなどで大豆に慣れたせいか、気軽に調理するようになりました。
スーパーなどで売っている300gぐらいの小袋なら、圧力鍋で簡単に煮えるので、案外手軽な食材です。
大豆は甘い味付けよりも、豆カレー、チリコンカンなどスパイシーな味付けのほうが好きです。
その中でも簡単に作れるピクルスは、手軽なのでよく作ります。
柔らかく煮えた大豆を、煮汁を切って瓶に詰め、ピクルス液をそそぐだけです。
3日ぐらいすると味が染みて美味しくなります。
思っていた以上に美味しく、和食にも洋食にもいい箸休めになります。
ピクルス液は、ピクルスシーズニング・スパイシーを使って作ります。
作り方はこちらから。
