2017年3月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 大豆のピクルス 最近、大豆をよく食べるようになりました。 みそ作りなどで大豆に慣れたせいか、気軽に調理するようになりました。 スーパーなどで売っている300gぐらいの小袋なら、圧力鍋で簡単に煮えるので、案外手軽な食材です。 大豆は甘い味 […]
2017年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ みそ作り教室 料理好きな友人と味噌を作りました。 みそ作りのポイントをテキストとしてまとめ、それに沿って“みそ作り教室”としてやりました。 その、みそ作り教室の一風景です。 大豆と格闘して1時間半。 完成です。お疲れ様でした。 今回仕 […]
2017年1月7日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 手前味噌 去年のお正月に仕込んだ味噌が出来上がりました。 心配だったカビも無く、いい状態で出来上がっています。 味噌のいい香りがします。 さっそく、お味噌汁を作りました。 美味しいです。 米麹と麦麹を混 […]
2016年12月9日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 自家製キムチ 今年もキムチを漬けました。 白菜は切ってから漬けます。瓶詰めにできて保存が楽だし、食べる時も楽なので。 大きめな白菜一株で作ったら、480mlぐらいの瓶でちょうど9個になりました。 冷蔵庫で1年は持ちます。発酵食品ってす […]
2016年12月7日 / 最終更新日時 : 2020年11月25日 naturals ナチュラルズ・ライフ 大量のゆずで自家製ポン酢 ゆずを沢山いただいたのでポン酢を作りました。 種なしゆずなので扱いが楽です。 直径5cmもないぐらいの小粒なゆずですが、驚くほど果汁が絞れます。 お醤油と酸味とみりんの割合は7:5:3で作っています。 酸味をこのぐらいに […]
2016年12月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ キムチの準備－キムチ用唐辛子 白菜が収穫できたので、キムチを作ります。まずは、キムチ用の唐辛子を準備しました。 菜園で収穫した白菜は、天日干しして軽く塩漬けしてから使います。 白菜を漬ける前に、唐辛子をキムチ用に粉にします。 去年に引き続き、菜園で収 […]
2016年11月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 秋ウコンのはちみつ漬け 秋ウコンを見かけたので買ってみました。 和名ウコン、英語名ターメリックです。 粉のターメリックは常備していますが、生は初めてです。 買ったのはいいけど、どうしたものかとあれこれ調べてみたら、はちみつ漬けがよさそうです。 […]
2016年10月14日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 青唐辛子で作る調味料 三升漬け たらこの三升漬け。ご飯に、お酒によく合います。 最近は、明太子に変わって食卓によく登場します。 三升漬けがあれば簡単に作れるので、常備菜の一つになっています。 たらこ漬けのほかに、豆板醤のように炒め物に使ったり、納豆や卵 […]
2016年9月26日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ たまごのピクルス 夏野菜も一段落したので、たまごのピクルスを作ってみました。 たまごのピクルスは、ピクルスの中でもベスト3に入るくらい美味しいです。 たまごが瓶にたくさん入るように、小さめな卵で作ります。 茹で方は、いつもより少し硬めにし […]
2016年9月1日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 naturals ナチュラルズ・ライフ 乾燥空豆と青唐辛子で豆板醤 フレッシュな青唐辛子を入れた豆板醤を作りました。 今年2度目の豆板醤作りです。 フレッシュな空豆で5月に仕込んだ豆板醤は熟成中ですが、今年は、乾燥空豆で作るレシピも試そうと思い、空豆を干して保存しておきました。 青唐辛子 […]
