自家製 無添加ポン酢醤油
ポン酢醤油でいただくお鍋がさっぱりとして好きです。
一口にポン酢醤油と言っても、ゆず風味、酢橘風味など、たくさんの種類があります。
工房周辺では、ゆずが手に入りやすいので、ゆずを使った自家製のポン酢醤油を作ります。
手づくりは、好みに応じて酸っぱさを調整できるのがいいですね。
柚子が沢山あるときには、レモンは使わず、全部柚子果汁で作っています。
一ヶ月ほど冷蔵庫で寝かせるとかなり美味しくなります。
昆布や鰹の旨味を加えたいときには、その日に使う分量を小分けして、昆布と鰹節を加えて1時間以上置いておきます。
簡単に作れて美味しいので、ぜひお試しを。
無添加ポン酢醤油 レシピ
材料
- しょう油 210cc
- ゆず 75cc（3～4個）
- レモン 15cc（大1個）
- 米酢 60cc
- みりん 90cc
- 砂糖 少々
作り方
- ゆずと国産レモンを絞って濾しておく。
- 鍋にみりんをいれて火にかけ、アルコールを飛ばす。砂糖、醤油を加え沸騰直前で火を止め、果汁と米酢を加える。
- 冷めたら冷蔵庫で保存する。
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