青唐辛子のピクルス
青唐辛子は我が家の調味料作りに欠かせません。
激辛は苦手ですが、適度に辛いものは好きです。
青唐辛子のピクルスは味付けのアクセントにちょうどいいので重宝しています。
漬けた唐辛子を直接食べても美味しいですが、自分には少し辛すぎるので、調味料としてお酢代わりに使っています。
青唐辛子は韓国唐辛子を使いました。
ハラペーニョで作りたかったのですが、期待ほどには実らないので、沢山生っている韓国唐辛子で作りました。
南蛮漬けの漬け汁や、餃子のたれなどなど、色々使えます。
ピリッと辛いですが、美味しいです。
青唐辛子のピクルス レシピ
材料
- 青唐辛子 100g
- 純米酢 150cc
- リンゴ酢 150cc
- 砂糖 15g
- 塩 小1/2
出来上がり 約480ccぐらい
手順
- 青唐辛子は6～7mmの小口切りにする
- 酢と砂糖と塩を鍋に入れて沸騰したら青唐辛子を加え、再沸騰したら火を止める。
- 保存瓶に入れる
