ピクルスシーズニングを使った、基本のピクルスの作り方を紹介します。
ピクルスシーズニング一袋で、480ml瓶でちょうどいい量のピクルス液ができます。
調味料と水を沸かしてピクルスシーズニングと混ぜ合わせ、野菜を瓶に詰めて上から注ぐだけでピクルスが完成します。
野菜以外でも、酢漬けで美味しそうだと思うものは海藻でも魚介類でも何でもいいのです。大抵はちゃんとピクルスになります。
野菜だけでなく、もっと自由にピクルスを楽しみましょう。
ピクルスシーズニング 基本のピクルス レシピ
材料 きゅうりと人参のフレーバーピクルス（480ml）
- 野菜200g（きゅうり 中2本と人参 1/2本）
- 酢 150cc
- 水 150cc
- ピクルスシーズニング・フレーバー 一袋
- 砂糖 大さじ1
材料 大根と人参のスパイシーピクルス（480ml)
- 野菜200g（大根160gと人参1/2本）
- 酢 150cc
- 水 150cc
- ピクルスシーズニング・スパイシー 一袋
- 砂糖 大さじ1
- こんぶ 3cm
手順
- きゅうり／皮をむいた大根をビンの高さに収まる程度に切る。
- 人参は皮をむき、ビンの高さに収まる程度に切り1分ほど塩ゆでする。
- ピクルスシーズニング・スパイシーを使うスパイシーピクルスの場合は、細切りにした昆布を煮沸消毒した瓶に野菜を詰める前に入れる （ ピクルス液に昆布が充分浸たるようにするため ）。
- 野菜を瓶に詰める。
- ピクルス液を作る。鍋に酢、水、砂糖を入れ煮立たせて火を止め、無添加 ハーブソルトを入れる。
- 熱いピクルス液を、瓶の口から5mm空く程度に注ぎ入れ、瓶のふたをきつく締め、瓶をひっくり返して自然冷却する。
- 瓶が冷えたら製造日を瓶に記して冷蔵庫で保管する。
※素材にもよりますが、3日ぐらい経つと美味しくなります。
※1カ月程度で消費するのをお薦めします。環境や素材により保存期間は異なりますのでご注意ください。
