自家製スープでつくる醤油ラーメン
焼豚を作るときには、ラーメンも作ることが多いです。
焼豚というよりも、ラーメンとともに語るときには、チャーシューのほうがぴったりくる感じですね。
我が家では、豚バラ肉で作るチャーシューを、ラーメンチャーシューと呼んでいます。
チャーシューを作る時のスープを、ラーメンのスープに使って自家製のスープを作ります。
手軽なわりに、結構美味しくできます。
豚を煮る時のスープから、適度にラードを取り除きます。全部取ってしまうとラーメンらしくならないので、その辺は健康よりも嗜好性を優先します（笑）。
自家製ラーメンスープが美味しいと言えるようになったのは、昆布とかつおの出汁を加えるようになってからです。相乗効果ってすごいですね。
スープに、自家製のかえしや、チャーシュー用のつけだれで味付けして完成です。
こだわりのラーメン屋さんには到底かないませんが、市販のラーメンスープよりは後味も良く、好みの味です。
無添加でも、普通に美味しいラーメンができることに、少し驚いています。
