大豆から作る 豆乳とおから
100gの大豆から作った豆乳とおからです。
豆乳は苦手でしたが、大豆から作ってみたらおいしく飲めました。
これまでは青臭い感じが好きになれずに、ほとんど飲まなかったのですが、おからが食べたくて、大豆から作ってみました。
目的はおからでしたが、副産物の豆乳もおそるおそる飲んでみたら、初めておいしいと思いました。もちろん、おからもおいしいです。
作るのは思った以上に簡単で、特別な器具もいりません。
大豆を一晩水に浸して、ミキサーで砕き、煮て絞るだけで出来上がりです。
ただ、砕いた大豆を煮る時に、ぶくぶくとたくさん泡が出るのと、焦げやすいので注意が必要です。噴きこぼれないように深めの大き目な鍋を使い、ヘラでかき混ぜながら作ると上手にできます。
豆乳＆おからの作り方（豆乳2カップ、おから100g強）
材料
- 大豆 100g
- 水 2カップ（400cc）
手順
- 大豆を軽く洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩つける。水温にもよるが、大体8時間～12時間ぐらい水に漬けると楕円形でふっくらする。
- ミキサーに大豆と水を入れ、滑らかになるまで撹拌する。
- ミキサーから大き目の鍋に移して10分ほど煮る。泡が出るので噴きこぼれないように、また、焦げないように、ヘラでよく混ぜながら弱火で煮る。
- さらしなどの布で3を絞り、豆乳とおからに分ける。
※布は日本手ぬぐいをふたつに折り、袋状に縫い合わせたものを使っています。これぐらいの量ならちょうどよい大きさです。
