始末の料理

出し殻で、最近よく作るお料理があります。

鰹節と昆布で出汁を取った後に、えのきの和え物を作ります。

出汁は鰹節やマグロ節を使っています。

出し殻とはいえ、鰹節の時と、マグロ節とでは、和え物の味が違うので面白いです。

どちらも、さっぱりとして美味しいです。

もうひとつは、冬によく食べる大根と、出汁を取った後の昆布で作ります。

大根は皮を使います。

昆布と大根の皮を千切りにして、ポン酢で和えるだけです。半日もすれば食べられます。

これを作るようになってから、大根の皮をすこし厚めにむくようになりました。

ほんの少しの手間で、ゴミも減らせるうえに、肴にもなるので、機会があればよく作っています。

そのせいか、お酒が進みます。節約になるのかどうか…疑問です。