苦いから美味しい　ゴーヤチャンプルー

ゴーヤを食べると、元気になった気がします。

ゴーヤはいつもゴーヤチャンプルーにして食べます。

苦みを取り除く方法を見つけたので、その情報をもとに塩と砂糖で混ぜ置いた後に炒めたら、まったく苦くありません。

料理としてはおいしいですが、これなら、ゴーヤじゃなくてもいいかなと気が付き、そう思うと、物足りない味に感じてきました。

そこで、潔く、特段、何の処理もせず、切ったら炒めるだけのゴーヤチャンプルーを作りました。

美味しいです。苦みがあるからこそ、ゴーヤチャンプルーはおいしいのだとしみじみ思いました。

でも…

以前のゴーヤはもっと苦く、口いっぱいにゴーヤをほおばるなんて芸当はとても無理だったような。

少し苦いなどという程度ではなく、強烈に苦いという記憶があります。

品種かもと思い、少し調べたら、やはり品種改良されていて、また、産地によっても苦みの違いなど、色々あるようです。

品種や産地を選んで買うのも面倒なので、強烈に苦いゴーヤにあたるリスクはありますが、いつものスーパーでいつもの形のゴーヤを買うことにしました。